鸡蛋最嫩的做法,养颜补气,强筋壮骨

原创 美食台

今天是农历九月初九,是我国传统节日——重阳节。

“九九”与“久久”同音,古人认为有长久长寿的含意。所以,重阳节是个值得庆贺的吉利日子。台台在这里祝愿叔叔阿姨们平安喜乐,岁岁安康。

重阳节正值秋冬来临之际,天气逐渐转凉。这样的季节最应该强筋健骨增强体魄,提高免疫力。

台台想了想,有一道菜特别适合今天这样的大日子——滑蛋牛肉。它蓬松绵软,鲜香细腻,牛肉与鸡蛋碰撞堪称蛋白质王者!

牛肉最重要的是嫩,所以我们选用了牛身上最嫩的里脊部位。我们先处理牛肉,将牛肉切成薄片。(若是不好切,可以提前将牛肉放进冰箱冷冻1小时)

接着我们开始腌牛肉(牛肉腌得好,肉片不会老),台台这次在肉片中加入了秘密武器:姜汁,抓拌至肉片完全吸收。生姜中的植物蛋白酶具有很棒的嫩肉效果,是天然的嫩肉剂。

随后在肉片中加入料酒、黑胡椒、糖、生抽、老抽、玉米淀粉,抓拌至完全吸收。最后倒入食用油抓拌均匀,封保鲜膜冷藏腌制30分钟。

准备两颗鸡蛋打散,放一旁备用。

另取一只碗,加入5克淀粉、100ml水,混合均匀。

将盐、淀粉水与蛋液充分搅拌。鸡蛋中加淀粉水,是台台尝试出的小秘诀,即使略微过火,鸡蛋依然能保持滑嫩。

中火热锅加入少许油,将牛肉煎至变色后盛出。

锅洗净,中火热锅,倒少许油与鸡蛋液。等鸡蛋液底部出现气泡后倒入牛肉片。

推一下蛋液,看到有凝固,迅速关火。利用余温略微滑炒,将鸡蛋烘熟后就能出锅。

撒上葱花,一碗喷香金黄,鲜滑浓郁的滑蛋牛肉就完成啦。

今天重阳节,赶紧做道滑蛋牛肉犒劳自己,牙口不累,长命百岁!叔叔阿姨平时还爱吃什么菜?赶紧在评论区告诉台台吧~

文 | 阿团

图 | 钟珩

原标题:《鸡蛋最嫩的做法,养颜补气,强筋壮骨!》