巴州，山美水秀，康养福地。巴州，红色沃土，名人故里。巴州，历史悠久，文化灿烂。巴州，名特巴食，美味悠长。说起“枣林鱼”，不少巴中人耳熟能详，但其历史渊源和独特的制作技艺却不为人知。

相传，唐太子李贤被贬居于与枣林相邻的望王山时，他常到枣林河边垂钓，长此以往，与祖居枣林河边的李氏族人日益相好。好客的李家人在捕鱼时常用河水、泡菜、腊肉在船上煮一种名为“船家子鱼”的菜品招待李贤。李贤为答谢李家人，责成家人在自己家中用山泉水、大葱、生姜等原料做了一种与“船家子鱼”味道截然不同的清汤鱼招待他们，众人品尝之后，发现清汤鱼色泽纯正，香气扑鼻，味道鲜美，老少皆宜，是一种罕见的美食佳肴，从此其制作方法便由李氏代代传承至今。

枣林鱼以清汤鱼为主，制作技艺源于中唐，兴于民国，盛于当代。枣林清汤鱼在选材上必须是野生鱼，即河内的黄角浪（书名黄辣丁）、鲢鱼、刺茄包、鲫鱼、鲤鱼，都是枣林清汤鱼的鱼材。其次，在佐料搭配上，煮鱼必须用山泉水，配备适量的农家大葱、生姜、干红辣椒、自制猪化油、胡椒、鸡精、盐等，这样煮出来的鱼才有独特的味道。

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记者：章恒

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