小时候的月饼只有五仁馅一种，除了最后一道加工程序时用到那台巨大的电烤箱，其余全是手工劳动。咬一口金黄酥脆的月饼皮，砂糖掺和着五仁在嘴里沙沙作响，只觉得又甜又香，这就是我们北方传统的酥皮五仁月饼。

那时，家里是一间食品加工坊，没有招牌，也没有广告，月饼和其他副食产品在十里八乡口耳相传。除了平时供应给附近的商店，每逢中秋和春节前夕，到我家来定制食品的乡里乡邻更是络绎不绝，有的自带面粉，有的自带板油，还有的什么也不带，全部都用我家的配料。我记得有面粉、鸡蛋、板油、白砂糖、青红丝、花生仁、核桃仁、瓜子仁、黑白芝麻仁、杏仁等等。

可月饼只是中秋的应时食品，要说走亲访友用到最多的，当属＂点心＂，又叫水晶饼，即使现在，在家乡也常常能听到人们说——点心点心，一点心意。

而在我看来，点心和月饼的区别好像全在那模具上了，做月饼的模具里要有月饼二字，而点心的模具则简单多了。又白又光的点心表面上，母亲拿着父亲雕刻的一枚木头印章，在深红的食用色素水里轻轻蘸一下，端端正正落在一枚枚雪白点心的正中央……我常常想和母亲抢着做这件事，在一个孩童的眼中，给雪白的点心盖上一个红红的印章，是多么有意思的事情啊。

但母亲不让，一是说我太慢耽误她干活，二是说我盖不好影响点心的卖相，于是就趁母亲不注意时，悄悄拿起印章迅速给点心打扮上了，果然像母亲担心的那样，不是把字盖歪了，就是颜色深深浅浅不匀称。可就在那时，我早早就牢牢记住了点心上印着的两个醒目的红字——水晶。

水晶般的点心，因为制作外皮的面粉里加入了大量的板油，就使得点心皮特别油润，在父母亲的手里熟练地包裹上馅料，再仔细揉成一个圆圆的面剂子，放进模具里稍用力一按，让它的形状变成和模具一模一样，再磕出来落到案板上，一个点心就成型了。

最后等它从二百多度的电烤箱里取出来时，面皮就更加晶莹剔透了，薄薄的一层又一层皮，简直透亮，又酥脆地不敢随意触碰，这大概就是＂水晶＂的由来吧。

几年之后，家里渐渐不再做月饼和点心了，父母亲又开始了其他的营生，可那些模具之类的东西并没有因此闲置起来，而是一件件变成了我的玩具。

我把泥巴揉成个团，学着大人的样子，按进曾经父亲绝不让我碰的那神圣月饼模具里，有木头模具，也有塑料模具。

可任我和了多少泥，试验了多少次，自以为无数次看着父母亲制作过月饼，一定能做出一个漂亮的泥月饼捧给母亲看时，仅仅一道把月饼从模具里完整剥离的程序，竟然不是被粘住，就是磕太狠走了样。

像记忆里的父母亲做月饼那样，做一个泥月饼让他们笑一笑，那看似简单重复的一件事，在我三十来年的岁月里，却一直没有做出一个完美的泥月饼。

AUTUMN

中秋佳节快乐

作者简介

张莉，青海公安文联会员，曾获全国公安系统首届三微大赛二等奖。现为青藏铁路公安局训练支队民警。

主播简介

李静，青海公安文联会员，多次获得各类演讲比赛奖项，在《青海日报》《青海青年报》《青海公安》等报刊杂志发表作品，现就职于西宁市公安局监管支队。

来源︱青海公安文联

审核︱张 伟

责编︱熊艳玲

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原标题：《夜听丨儿时的月饼》