虽然已经立秋，但新疆的天气依旧漫长燥热。
当太阳终于慢慢隐去，微风送来丝丝凉意，唤上三五好友，齐聚相熟的夜市，赤膊上阵，推杯换盏。
如果要问哪里的烤肉最正宗？十有八九你得到的回答会是：当然是新疆的！中国烧烤看西北，西北烧烤看新疆！新疆烧烤看和田夜市！
快跟着小编的脚步来一场美美的烧烤之旅吧。
红柳烤肉是普通烤肉的2.0升级版，用红柳的树枝削成木扦来烤羊肉串，细嫩的羊肉被烤的滋滋冒出金黄的油水，红柳木独特的香气随着温度升高逐渐渗入羊肉里，一口咬下去，既有羊肉的醇香又有红柳的清香。
和田的西瓜烤肉可以说是特别新潮的做法——把西瓜顶上开口，掏出部分瓜瓤，再塞入羊肉，拌上生姜粉、孜然粉、洋葱丝、青红椒丝等配料，放进热炭灰里烤制。据说这样烤出来的肉极为鲜嫩，且有西瓜赋予的甘甜和清凉。
烤蛋是和田夜市的特色，可谓是无敌烤蛋，炭烤出无尽风味。鸽子蛋、鸡蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋......都是完整烤的，烤好后再撒点儿盐和孜然，保持了原汁原味。而烤蛋里面最经典的莫过于“三蛋一星”了，把鹅蛋的蛋清去掉，添加土鸡蛋、野鸡蛋和鸽子蛋，以及藏红花、蜂蜜等，放在炭火上慢慢烘烤而成，那香气四溢又有些原始的美味，再次证明，朴素的食材和简单的烹饪最能征服胃。
和田烤包子皮薄多汁，馅料以羊肉为主，配以少量蔬菜，放置馕坑里慢烤。
烤全羊是维吾尔族的一大传统名肴。在和田的夜市上，老远都能闻到它特有的香味。
将煮熟的羊肠切成小段，穿在竹签上，烤得外皮焦黄，蘸上孜然和辣椒，咸香四溢，好吃到停不下来。
烤鱼，将鱼切开，用铁签子穿好，然后放在炭火上烤，鱼肉从白变黄，香味四溢，撒上调料后，按耐不住吃货的心，迫不及待买一串来吃。
原标题：《新疆和田，烧烤界的天花板》