舌尖八婺

千 滋 百 味

金华是一座美食天堂，

各县（市、区）的美食小吃种类

加起来数不胜数，

快和小布一起来探访八婺美食，

开始舌尖上的金华寻味之旅！

今天推出第六期——永康篇，

一起来看看吧！

永康，古称丽州，永康美食有多好吃，每一个到过永康的人都有深刻体会。白切鹅肥肝、肉麦饼、土鸡煲、永康干、酒糟舜芋……既有高端的上等食材，也有接地气的路边小吃，不仅让在外游子念念不忘，更是让外来游客初尝便倾心。

青草腐

肉麦饼在永康可谓家喻户晓、最负盛名。它是用本地九头芥菜腌制的雪菜或霉干菜，加五花肉烘烤而成的一种馅饼，又名“状元饼”。永康人向来有制作肉麦饼作为佐餐的传统。旅外人士回故里，家乡的亲人也喜欢烤上几个肉麦饼供他们品尝。

肉麦饼外形圆实丰满，虽用炭火烤制，但只有饼香而无焦气，口感油而不腻、鲜美爽口。

相较其他永康传统美食，小麦饼承载着深厚的地方人文文化，可谓独树一帜。小麦饼圆如盆、大如钵、薄如纸，烤好的小麦饼，类似春饼，但棕黑色的斑点显示出它经历的火炙。虽说是薄薄一层，朴实无华，但它有嚼劲，香气扑鼻。

角干麦饼，永康传统美食代表之一，以面粉和红糖为原料，水蒸火烤而成。角干麦饼一面酥脆， 一面软糯， 口感甜香，因为无馅，很适合储存，就算放上十天半月也不会变质。咸的角干麦饼以前只有梅干菜，现在改良了馅料，加入鲜肉；甜的角干麦饼以前是就用红糖和面加小苏打发酵，现在改良以后，还加了鸡蛋、南瓜和蜂蜜。

永康豆腐皮

豆腐皮是永康一绝。细腻如脂，薄如纸，油润光亮韧而不脆，既可直接烧煮食用，又可制作响铃、豆腐包、素烧鹅、素肠等。

永康民间养鹅历史悠久。20世纪90年代初，科技部把鹅肥肝的生产项目落户永康，从此，这道来自欧洲的高端美食，便接上了永康的“地气”。永康的灰鹅吃草，鹅肝格外鲜嫩，越朴素的做法，越能显现大厨功力。

五指岩生姜

方山柿

方山柿栽培历史达上千年，具有“皮橙红色、果浆丰满甘醇，软而无渣，少核或无核、口感好”的特点，堪称柿子中的上品。一般的柿子都得剥皮吃，但方山柿与众不同，由于呈流质态，可以像吃果冻一样用吸管吸着吃。

方岩红橘

方岩红橘种植历史悠久，南宋时期开始栽培。著名学者陈亮在永康地景赋中记载“左栽李黄，右植橙绿”，说的就是方岩红橘。永康一带家里办喜事，都要摆放一些方岩红橘，代表吉祥。永康民间还有在喜庆节日相互馈赠方岩红橘的习俗。

每个城市都有自己的模样

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关于永康美食

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原标题：《【舌尖八婺•永康篇】超解馋！没人能拒绝这些深藏不露的美食→》