Pao Jiao Zhu She

泡椒猪舌

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猪舌是我们餐桌上经常见到的食材，大多用来爆炒或生焗，这两种都是美味佳肴。猪舌不仅价格实惠，更是营养丰富，其含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质，有滋阴润燥的功效。

大湾镇泡椒猪舌

猪舌，又叫口条。也许有不少人会因它的功能和形状不接受它。但若是真正的吃货，就知道猪舌菜肴的美味独特。

猪舌质地结实细嫩，有馥郁的脂香，口感软嫩又不失韧性。去除舌苔后，用来卤制或快炒，就是很棒的下饭佳肴。

把猪舌清洗干净，切薄片，切好之后放适量盐、料酒、水淀粉搅拌均匀腌制入味；将泡椒改刀、大蒜拍烂、老姜切丁、大葱切段备用。

热锅下油（猪油与菜籽油的混合油），油热之后放入少许花椒、老姜炒香，然后下猪舌，翻炒几下盛出备用。

依次倒入泡椒、花椒、大蒜、老姜爆炒，炒香后再倒入猪舌一起翻炒，起锅时放入大葱、适量的鸡精、盐、花椒油调味，翻炒均匀即可出锅。

色香味俱全，吃起来酸辣爽口，特别下饭好吃，你值得拥有！

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一镇一味·美食邂逅

渝北每个镇都拥有自己独特的味道，这份独特不会在钢筋水泥的世界里迷失，而会在一街一巷里，一言一行里，甚至一蔬一饭里彰显。渝北味道，期待与你温暖邂逅。

来源：重庆渝北商务

微信团队

编 辑 | 吴莎莎

责 编 | 李春寒

审 核 | 黄川洋

监 审 | 文 寒

原标题：《舌尖上的渝北味道——大湾镇泡椒猪舌》