大名美食|粘粧馍

粘粧馍

粘粧馍是大名县回族传统特色食品之一，虽称是馍，实则是一种饼状面食。粘粧馍是用上好的黄米面（即黍子面，俗称粘面）、红枣、豇豆、葡萄干、葵花仁等为原料，将黍子面和成稠面汁，倒入特制工具平底铁制圆形炉鏊内，放入一层红枣，再浇一层稀面汁，如此再放入一层豇豆、葡萄干、葵花仁等，最后上层浇一层稠面汁，做成厚约 6 ～ 8 厘米，直径约 60 厘米的圆形厚饼，加油少许，文火烤制，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的粘粧馍，色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口。吃时切成长三角块，入口丝甜，是老年人和儿童最喜爱的食品之一，也是当地走亲访友、款待宾朋的一种特色食品。

（大名县地方志办公室）

原标题：《大名美食|粘粧馍》