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图片来源：丽水市中医院

通讯员：楼彦 周象

丽水市卫生健康委党委委员、副主任季长友 丽水市中医院院长邱伟文讲话

据浙江省中医药学会营养与食疗分会主任委员施仁潮教授介绍，浙江以药膳食疗为特色的中医药文化历史悠久，食补优势强，早在南宋时期，药膳食疗盛行、种类繁多；浙江民间也素有“药补不如食补”的观念。坚持服用药膳，能够有效降低不科学饮食导致的潜在疾病风险，有效预防各类慢性疾病，延年益寿。“举办此次活动，就是为了弘扬药膳养生文化，助力健康浙江建设。为烹饪、药材、食材相关产业搭建交流共享平台，促进我省中药材产业、药膳产业的发展”。

本次大会由浙江省中医药学会主办，浙江省中医药学会营养食疗分会、丽水市中医院、丽水市中医药学会承办。

施仁潮教授：“胶类食养品在药膳实践中的应用”

华金中教授：“中医营养膳食的科学烹饪方法”

何伯伟研究员：“推进浙江食药物质产业发展”

张弘教授：“《内经》理论在营养膳食烹饪中的指导作用”

何富乐教授：“中医食养药膳设计和烹饪规范化实践探索”

倪京丽教授：“抗疫药膳设计和实践”

叶咏菊主任医师：“药食同源之葛根抗肿瘤研究现状”

他们的演讲受到了参会代表的好评！

专家们表示，不同的药膳，具有寒、凉、温、热四种不同性质。如陈仓米、小米、高粱米、薏苡仁、赤小豆、绿豆、荸荠、紫菜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、海带、豆腐、鸭、甲鱼、蚌肉、面筋、藕、冰糖等属于寒凉性食物，配以寒凉性中药如鱼腥草、菊花、薄荷、夏枯草、百合、金银花、青果制成药膳，就有清热、泻火、解毒、消暑、凉血等作用。糯米、板栗、羊肉、牛肉、狗肉、鸡、鸽、鳝鱼、桂圆、荔枝核桃、红糖等为温热性食物，配以温热中药如肉桂、益智仁、高良姜、当归、人参、乌梢蛇、薤白、陈皮、黑胡椒、龙眼肉、刀豆、佛手、玫瑰花制成的药膳就有温里、祛寒、补阳的作用。

“药膳亦分辛、甘、酸、苦、咸五味。”浙江省中医药学会营养与食疗分会副主任委员、浙江中医药大学教授何富乐多年研究药膳，他说，药膳中的药材，辛味有行气、行血、发散作用，治气滞血瘀、风寒感冒之病，就可选用葱白粥、姜糖饮、萝卜饮、玫瑰花茶等药膳。甘味有补益、和中、缓急作用，对脾胃气虚、胃阴不足者，可选用红枣粥、糯米红糖粥、冰糖炖银耳等药膳。酸味有收敛、固涩作用，遇气虚自汗、泄泻不止，可用五味粉、乌梅粥等药膳。苦味有泄热燥湿作用，遇热证、湿症，可用凉拌苦瓜、炒慈菇、炒刺儿菜等药膳。咸味有软坚泻下作用，遇热结便秘、瘰疬，可选用海带排骨汤、龙马童子鸡等药膳治疗……

盛夏暑热，要不要来一锅清热祛湿解暑的药膳？

原标题：《【学会新闻】想不生病？想长命百岁 ？专家在长寿之乡告诉您，这货该怎样吃！》