原创 吃喝逛街的 YOU成都
又去抚琴了。
从市中心到抚琴的距离不算远，任何公共交通工具都不会超过半个小时，但就是这么近的距离，也要被后排一直聊天嘴不停的同事吐槽，说感觉自己快要走出成都。
住在建设路附近的莉莉丝感觉自己快要10年没有踏进过抚琴，而我不一样，一天打个好几趟来回也没问题。主要是为了吃，为了吃得便宜，吃得美味，吃得舒服。
可以说，一个月辛苦挣了点钱，一半都得给我这张嘴，而我这张嘴，又偏偏歪向抚琴。
尤其是在夏天。一到夏天就不爱吃饭的人绝对不止我一个，一碗冰粉可以胀饱肚子，一块西瓜就能代替晚饭，能只动嘴的绝不跑腿上手。但抚琴的丰富小吃偏偏对简约说不，就是要吸引人大老远赶过来，人们也愿意买账，就是要大老远赶过来。
你情我愿之间，藏着的是味觉记忆的牵扯，是一觉醒来一个巴掌一拍就要动身的那份馋，抚琴的小吃真的太好吃了。
01/
悄咪咪开起来的广式小吃
一到夏天，我就变成了广东人，酷爱糖水和清凉小吃。名不见经传的抚琴小巷子里总藏着惊喜，要么是混迹广东多年的老江湖撤回了家乡，要么就是广东人走出了家门，势要在外地把家乡风味发扬光大。
能驱使我风雨无阻走进抚琴的，味在西关称得上NO.1。
味在西关
·为民路新54-5号
为民路上，这家两间铺面的广味小店，仔细一算也已经开了三年。去年才在网络上了解到的我，用而后的频繁前往弥补了前两年的广味空缺。
“广味入川，味在西关”，连起来读才有味道。除了肠粉外，老板还经营着粤菜里的两大菜系，即广州菜、潮州菜，倒不是什么国宴级别的招待，仅靠一份烧鹅一份猪脚一份煲仔饭，就足以让人满足。
数次前往，品尝过不同种类的主食，味道都不算最出彩，但这也奠定了肠粉之于味在西关的地位。
阿基米德的杠杆原理教人“一个支点就能撬起地球”，那么肠粉也可以，前提是这份风味能让我主动将支点无限靠近肠粉。
大铝盘子上均匀刷清油，浇上一瓢米浆，再均匀摇晃至米浆覆盖整个盘面，夹上虾仁、韭黄，将盘子推入蒸箱，仅需片刻，一份皮薄嫩滑的鲜虾肠就制作完成。
出蒸箱后用小铲将米皮从面前赶到头，均匀粘合后分成两段，再轻切成四节，淋上原味或辣味酱汁，这份水淋淋的嫩肠叫人抵不住诱惑。
现出炉的肠粉爽滑筋道，弹嫩却不沾牙，就着老板大方淋上的两大勺酱汁，不消三分钟便可解决完毕。
未加辣椒的酱汁不同于简单的酱油汁干咸难以送入口，粘稠但恰到好处，回甜处包裹着米皮的原始风味，本地化的辣酱汁也不会肉眼见到辣椒，融入进酱汁的辣味被人轻敌，直到吃得够多，才会在嘴里给你一记重拳，教你永生难忘。
虽然没去过广东，但在成都范围内也算吃过大小粤式餐厅，论口味扛打，味在西关绝对排进前三。
能扛得住食客检验的前提，是老板曾在广东打拼过多年，味道已经得到当地人肯定，是食材源头来自广东，米线和河粉都坚持采用当地直供。
对着小学经营的味在西关，常常在下课时段迎来小高潮，接小孩的家长们就近来一顿简单晚餐，肠粉是必点，粥也是。
偶然一次遇上蒸箱没气，专程来吃肠粉的食客选择转身就走，不过下一家也绝不会选择其他粤式餐厅，一定是要把欠下的留着下次来还。
同样在抚琴做着广式风味生意的，还有老广州甜品磊德甜品坊。名字属实过长，如果店里的空间能有名字这么长就好了。
老广州甜品磊德甜品坊
·抚琴中街44号
虽是两间铺面，但留给客人的空间的确不多。前店后铺的设计将空间留给了操作间，取货区最多可同时容纳三人自由穿行，但热情而至的客人们可不管这些，大冰柜就在眼前，脚慢导致的手慢最终只会让自己在自助售卖的竞赛中失败。
所以先拿到手再说。再害怕失去的就顺势拿吸管直接duó开喝掉，最后扫码给了钱，可以称得上是双赢。
很少见到一群人能对同一样食物拥有如此大的热情了，那阵势让人仿佛看见几十年后早起的他们在菜市场里抢鸡蛋。而开在抚琴综合市场隔壁的老广州甜品，也着实更容易让人产生这样的错觉。
店内一切自助，老板和顾客的交流仅存在店内张贴的大字条和付款二维码，什么未付钱的焦虑和找钱的烦恼，老板只顾把这些丢给食客，而他，只需上货就好。
风靡的另一大原因，是因为这家店是祥和里蚂蚁猪脚姜的甜水供应商。正是因为猪脚姜老板随性开门闭店，造就了人们曲线囤货，店里的方便袋甚至都不太够用，只差自己带上蛇皮袋去掏空冰柜。
马蹄爽和杏仁奶露是蚂蚁猪脚姜的热搜款，在这里也是，绿豆沙和黑芝麻糊不好保存，老板就更新了菜单，加入了更本地的银耳汤，也极其抢手。
有幸抢到了最后一杯新品的双皮奶，真的是双皮奶，老板诚不欺我。
猪脚姜店里没有喝到过的香芋奶露在这里也是俏手货，奶香浓郁，浓稠，淡淡的香芋味区别于香精的甜腻，一口顺滑，搭配夏日的树影，极其清凉。
02/
驻扎多年的社区美食小店
有那么多从抚琴走出去的美食店，也有那么多留在抚琴的美食店，还有一些走进抚琴的美食店。
马路上大老远就能闻见臭味的，多半是卖臭豆腐的，但臭而不冲鼻的，肯定是蔡师傅臭一回。
蔡师傅臭一回
·青羊北路54号附3号
绿色招牌的臭豆腐店，大写着“蔡师傅臭一回”，你肯定在不少地方见过，但最资格的当属青羊北路上的这家，用流行的叫法来说，也可以叫总店。
下午5点，不到5平米的小店门口挤满了人。即便隔壁正搭着脚手架准备装修，也阻挡不了老少中青各个年龄段的人来臭一回。
臭豆腐、油灯鼓、鱼丸仔，蔡师傅二十多年就卖这三样，一口大油锅从不停歇，不设座位立买即走。价格是小学生下课也必须来一碗的亲民价：臭豆腐小份5元，大份10元，油灯鼓2.5一个，鱼丸仔2元一串。
臭豆腐闻着臭，吃着香，只需在油锅里滚个几趟，就能起锅沥油。和普通黑色臭豆腐不同，蔡师傅的臭豆腐白净，炸过后也不会空心，秉持外酥里嫩的原则，保留最原始的豆香。蘸上海椒面，刚好中和外层的臭味。
而5块钱5个臭豆腐，这种实诚的销售值得每一个太古里周边路口的臭豆腐老板学习。
油灯鼓吃之前好奇，吃之后惊讶。和乐山的豆腐咔萝卜丝相似，但外层用的是糯米团，里面包裹着四月瓜丝，也有人说是儿菜、萝卜丝和南瓜丝的混合，但都不重要，因为根本吃不出菜的味道。浓厚的酱汁味让人第一口以为是香菇入了面团，香气浓烈，酱香可口。
老板说鱼丸仔仅用了鱼肉，未添加其他辅料，所以单纯的鱼肉也让小串显得迷你，在鱼丸后加一个“仔”字，的确真实。要么学习女明星一口嚼上几十次，要么就多来几串好好尝尝，否则遇上牙缝宽的朋友，可能还未尝到味就已经被消灭。
住在隔壁的奶奶拿了100块来豪买，奈何蔡师傅没有零钱，奶奶也不擅手机支付，于是用上了久违的支付方式，赊账。两方笑盈盈达成协议，明日来结清。
盘头嬢嬢肯定是蔡师傅的忠实拥护者，提前算好了自己的账，拿到手后等不及走到家，就背身过还在排队的人群先大快朵颐。
稍向前走几步，拐进抚琴东南街，抚琴南巷里，光哥在这里开起了不买茶的叒缘茶社。
叒缘茶社
·永陵路27号附2号
几十年前就火爆五丁桥的光头香辣蟹和如今的叒缘茶社是同一个老板，延续当年的美味，如今的香辣蟹依旧风光。
正大门敞开对着的照片上的光头正是光哥本人，“本店只卖宽面”很有性格，隔壁的“本店绝不会帮您把兔脑壳切成两半”更有个性。分明是在检验食客是否够成都。
入店青山绿水，绿植覆盖率颇高，伴之而来的是蚊子也超多，吃饭前动起来，大概是为了一会儿吃的更多。但这么想就错了，菜品一律提前预定，想要当场吃到，就算来得早，也得排在预定席后。
预定是为了按需购买合适分量的新鲜虾蟹，称上还蹦跳的欢乐的大螃蟹不消多时就会成为碗中物，大料已提前为它们准备好。背后写着“二师兄”的掌勺也摩拳擦掌，眼里透着的光和熟蟹的红光无异。
店里小妹正在剪明天的墨鱼鸡汤里的墨鱼粒，都说叒缘的抄手和面在中午最出名，这一口好汤正是出自头天晚上就煲起来的时光。
不懂规矩没有吃到，悻悻而归，和我一样没有吃到的小情侣也在抚琴兜转了好几圈，但他们，没有去臭上一回。
03/
抚琴更新，生机勃勃
如今的抚琴，伴随着地铁的开通和社区的改造更新了面貌，站在原来的十字路口，仿佛来到了新天地，甚至有些生疏。
自行车棚和老茶馆重装了外立面，水泥色墙面和转角的原型建筑大写着“抚琴生机”，不仔细看看，谁知道这里藏着一家咖啡馆，一家酒馆，和一间唐卡展示厅呢？
抚琴生机
·抚琴西南街1-16号
但一旁修鞋铺保留下来的大字提醒着你我摸索回从前，当人们感叹抚琴越来越好的时候，陌生的街道也同样让人迷茫。
直到晚上，直到夜色垂到脚边，那个熟悉的抚琴又回来了。
翻新过的街道格外宽敞。抚琴第一烤的食客更多了，坐满了街道两边，即使它还是烤得那么慢；
抚琴第一烤
·抚琴街南一巷6号
李老大牛杂也顺势改名为李德富老街牛杂火锅，味道变没变不知道，但墙沿上的绿砖没变；
李德顺老街牛杂火锅（李老大牛杂）
·抚琴街抚琴小区南一巷4号
郭氏烧烤依旧需要踩着梯子进窗户里选菜，墙白了，就像多年前这片房子刚建好时一样，吃烧烤的人，永远都是那么年轻。
郭氏烧烤
·抚琴西南街6号附3号
跟着街道里穿行的冰粉车、糍粑车兜转，街道里的灯光更加明亮，就算燕子已经飞得够低，大雨即将来袭，人们也越来越愿意出门散步、运动。
乘着奥运精神，来一场黄昏时的乒乓决赛，累了就去对门烤几串资格羊肉串，转角回家时，还能在海绵酒馆来上一杯明前龙井小麦精酿。抚琴里的新生活，生机勃勃。
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编辑丨浪仔
摄影丨vancy
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原标题：《抚琴更新，生机勃勃》