苦菜苦，花儿黄，

又当野菜又当粮，

红军吃了上战场，

英勇杀敌打胜仗。

这首歌谣正看出当年红军长征途中以苦菜充饥，他们经历一次次绝境重生，渡过一个个难关。苦菜又被称为“将军菜”“红军菜”，那它到底是什么菜呢？辰山植物园城市菜园内专门种植了这种植物，一起来探个究竟吧~

苦菜其实指的不是菊科植物的苦苣菜，而是败酱科败酱属多年生植物的白花败酱，还被称为“白花苦菜”，广泛分布于全国各地，主产于四川、湖南、江西、福建、浙江等省，常生长在山坡、路旁或林缘草地。在一些城市，当地人还以白花败酱的嫩茎作蔬菜食用，由于生吃有苦涩味，而得其名。

白花败酱的嫩茎、叶中含17种氨基酸、多种维生素以及丰富的微量元素和较高的可溶性糖，易被人体吸收利用，营养价值较高。尤其在福建广受欢迎，常用其鲜品煮汤、烹炒，味道非常鲜美，或将其加工成苦菜干。作为一类重要的药用植物资源，白花败酱具有抗氧化、抑菌、抗炎、抗病毒等作用，因而具有一定的保健价值。

其实，“革命菜”就是野茼蒿，菊科野茼蒿属的草本植物，直立型草本，植株高大，叶互生，矩圆状椭圆形，花筒状，粉红色，生长较快，几乎没有病虫害。革命菜的主要食用部位是嫩茎叶和幼苗，常用作清炒、凉拌、炒肉丝、炒鸡蛋或煲汤，其味道甜滑可口，味道极美。

原标题：《革命时期作为生存粮的“苦菜”“革命菜”是啥？来辰山植物园康康》