编 者 按

为更好地服务广大医务职工，促进医务职工身心健康，积极推进《“关爱职工健康 共享美好生活”上海市医务职工健康促进行动实施方案》的实施，根据《关于在本市基层医疗卫生单位开展2020年度职工健康食堂和职工健身角建设有关工作的通知》（沪医工〔2020〕21号）文件要求，本市各基层工会于2020年启动卫生健康系统职工健康食堂和健身角的创建工作，命名10家单位食堂为十佳职工健康食堂，10家单位健身角为十佳职工健身角。如何打造健康职工食堂，抓住职工的胃，赢得他们的心？市医务工会推出“实事项目”专栏，将“双十佳”的经验做法晒出来，供大家学习交流，欢迎围观、分享～～～

十佳职工健康食堂

上海市浦东新区妇幼保健院健康食堂

为积极推进《“关爱职工健康，共享美好生活”上海市医务职工健康促进行动实施方案》的实施，提升职工身心健康水平、维护职工的健康权益，上海市浦东新区妇幼保健院成立职工健康食堂创建工作小组。

妇幼食堂为一幢独立的三层小楼，一楼为厨房设施，明厨亮灶，有监控设施，直观地让职工了解餐饮的制作过程。二楼为职工就餐区。食堂取得《食品经营许可证》，有效执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》及《餐饮服务食品安全操作规范》的管理规定。食堂有专职营养配餐人员，并取得相关资格证书。

为保证食品安全及服务质量，经营餐饮公司定期组织食堂工作人员参加食品安全及合理膳食等相关培训。厨师熟练掌握“三减”营养知识、具备制作低盐少油减糖菜肴技能及“三减”措施。组织厨师参加“三减”知识测试；不定期组织食堂内部少糖、少盐、少油菜品展示及交流评比。厨师均具备制作制作6种以上低盐少油减糖菜品，制作菜品时严格执行“三减”措施，油盐糖调味料使用量杯量勺，严格量化。

开展健康菜品大比拼活动，邀请营养科专家担任评委，评出健康、美味、赏心悦目菜品。组织厨师参加经营餐饮公司厨师健康美食评比活动，在医院公众号上报道，受到关注。开展线上健康饮食知识竞赛，让全院职工了解健康饮食知识，关注健康饮食习惯。

食堂入口及食堂就餐区醒目位置张贴宣传海报、易拉宝等，宣传健康饮食及“三减”知识。食堂醒目地点摆放体重秤、血压仪，方便职工随时关注血压体重变化，关注健康。就餐区内有可取阅的膳食营养知识宣传资料。餐桌上摆放平衡膳食知识桌牌或桌贴。食堂门口设置工作服悬挂处，要求职工不得穿工作服就餐，食堂内无穿工作服就餐的现象。

食堂供餐菜肴、主食品种丰富；供餐满足粗细搭配。早餐至少供应5种食物，午餐至少供应10种食物；每周至少供应4种谷薯杂类食物、10种蔬菜水果类食物、5种水产禽畜蛋类食物、2种奶及大豆类食物；每周菜品中严格控制油炸类菜品，占比不超过1/10。每日供应低盐少油减糖菜品，每日主食中供应粗粮、杂粮、杂豆或薯类。每日供应菜品设营养标识，进行公示；用红黄蓝三种颜色表示食品健康等级，给予建议。记录每月食用油、盐、糖的使用量；根据每日就餐人数计算每人食用油、盐、糖的摄入量。“三减”措施推广以来，食用油、盐、糖总量及人均食用油、盐、糖的使用量较创建之初都有所下降。

健康食堂创建工作开展以来，医院党政领导班子及工会相当重视该项工作，多次组织对食堂硬件设施、食堂运营、食堂环境、菜品质量等进行巡视及指导。食堂也在工作中积极应对，对照健康食堂标准严格要求，向厨师提出“三减” 的要求，并推行到菜品制作的各环节。食堂多次向职工征询意见，及时改进菜品中的口味、油盐糖的应用量等，达到职工满意效果。对食堂运营进行问卷调查，职工满意为100%，充分发挥健康食堂、绿色食堂、放心食堂的能动作用。

原标题：《【实事项目】放心食堂，安心你我——2020年度十佳职工健康食堂之上海市浦东新区妇幼保健院》