在人类对家畜漫长的饲养历史中，猪的地位一直很高。

尤其是在“看天吃饭”的远古时代，人们刚刚开始摸索着饲养家畜，猪这种产仔多、生长期短肉又多的动物，简直就是当时的“天选之子”。

那个时候养猪，肯定跟科学不沾边，大多是有什么喂什么。但它们还是认认真真地完成着“长肉”的使命，一直以“白白胖胖”的形象和这个世界相处。

猪的身上究竟有什么秘密？能让它一直“吃糠咽菜”还能长得这么胖？

膘肥体又壮，猪哥可不胖

首先我们得明确一个概念：猪其实并不胖。或者说，并不是我们常规意义上理解的那种“胖”。

我们在衡量胖瘦时，主要参考的一个指标是——体脂率。它指的是人体内的脂肪重量在人体总体重中所占的比例。用它可以反应出人体内脂肪含量的多少。

通常来说，一名成年女性体脂率的正常范围是20%～25%，成年男性的体脂率则要稍微低一点，在15%～18%。并且，针对不同年龄段，这个正常范围的数值还会产生相应的变化。而超出正常值20%，才可以视为肥胖。

人体体脂率对照表

猪的胖瘦当然也可以用体脂率来衡量。虽然和人体脂率的计算方法不同，但在实际应用里，人们也常用体脂率来衡量一头猪身上瘦肉和肥肉的比例。

日本早年的一档节目就报道称：家猪的体脂率仅有15%左右。

日本早年节目截图

这个数值和人们对猪固有的认识几乎完全相悖。

有人觉得，之所以会得出这个数值，很可能是因为当时的测量方法没有算上猪肌肉和骨骼内的脂肪。可是在国外的研究团队用主流的DXA测试后，一头猪的平均脂肪率基本也能控制在18.2%左右。

这个数值虽然比原来的15%稍微高一点，但如果放到人身上，虽说和那些八块腹肌、肌肉线条明显的人比不了，但看上去至少也是一身“腱子肉”，怎么都和“胖”不沾边。

吃糠又咽菜，真能让猪肥嘟嘟？

其实糠也好菜也好，猪之所以吃这些还能一直长肉，除了每天吃得多以外，还有一个很重要的因素——猪在一定程度上可以消化、吸收纤维素。

猪虽然算是杂食动物，但是它和同为杂食动物的人类不同。

科学家们曾经分析过猪肠道的微生物，他们发现，猪大肠内的主导菌是类杆菌属（Succinogenes）和瘤胃菌（Flave Faciens）。其中瘤胃菌（Flave Faciens）在食草动物的体内最常见。

这就意味着，猪其实和食草动物类似，也是可以很好地吸收植物里的纤维素的。猪哥真实演绎了一个事实：只要营养吸收得到位，“长肉”也不稀奇。

不过，现在可不用让猪哥委屈了。“吃糠咽菜”的养猪法成了过去式，如今让它们“长膘”有了更科学的饲料。

现在工业饲料的营养都非常丰富。很多猪饲料里都会增加一些骨粉、鱼粉、蚕蛹等高蛋白成分，哪怕是豆饼类的普通饲料，粗蛋白质含量都能高达40%左右。再加上一些单独添加的微量元素，毫不夸张地说，猪每天摄入的营养，可能比很多不好好吃饭的人还要均衡。

更何况，20世纪80年代以后，受计算机发展的影响，原来传统育种学里的很多问题都有了新的解决方法。

1985年，加拿大就首先把BLUP（最佳线性无偏预测）用在了猪育种上，用这种方法培育品种猪的背膘厚改良速度提高了50%，而品种猪达到100kg体重日龄改良速度也提高了100%～200%。这两个指标，一直是用来衡量猪的瘦肉率和生长速度的。

像我们现在常听说的长白猪、大白猪和杜洛克猪，多少都是经过了一定的育种干预，才成了合格的肉猪品种。

或许以后，随着技术的更迭，我们还会对可爱的猪猪有更多新的认识、有更科学的喂养方式。也感谢猪猪，一直以来为人类提供稳定肉源而努力“干饭”。