【话题】上海咖啡馆全球最多！但奶茶店比咖啡馆还多……

上海人有多爱喝咖啡！

目前，上海已超越纽约

成为全世界拥有咖啡馆最多的城市

但在上海

有一种新“奶茶店”的数量

甚至超过了咖啡馆

据大众点评数据

截至3月10日

全市共有9056家茶饮店

咖啡馆的数量是7494家

年轻人习惯把现制茶饮

统称为“奶茶”

但现制茶饮已不再是

“茶粉+牛奶+珍珠”的组合

而是以茶叶、鲜奶、水果等为原材料

配合淀粉珍珠、芋圆、布丁等多样化配料

前不久

现制茶饮品牌“奈雪的茶”

向港交所提交上市申请

有望成为中国现制茶饮第一股

新“奶茶”新在哪里？

现制茶饮的欢迎程度，从商场里的奶茶店数量可见一斑。

静安寺商圈是上海顶级商圈之一，集中了嘉里中心、芮欧百货、久光百货等多家中高端商场，国际一线品牌争相入驻。但它们同样欢迎单价二三十元左右的现制茶饮。

根据大众点评，商圈里至少有57家茶饮店。记者在商圈里的芮欧百货数了数，仅这家商场内就有喜茶、乐乐茶、T9tea、一点点、小满茶田、椿风、抹茶吧等七家茶饮店，数量比咖啡店多。

三四年前，商场里很少看到现制茶饮店。喜茶、奈雪、乐乐茶等在业界被称为“新式现制茶饮”，简称“新式茶饮”，因为在它们诞生前，现制茶饮市场充满了茶饮粉末、香精、糖浆。之前的现制茶饮虽然单价不高，却与健康、品质等消费需求有差距，大多是街边小门面，进不了大商场。

随着2012年喜茶的前身“皇茶”诞生，新式茶饮让人眼前一亮↓

一排排透明的茶叶罐里，是不同种类的茶叶；一个个锃亮的不锈钢容器中，有五花八门的现切水果……品质好不好、产品是否新鲜，消费者看得见。新式茶饮的颜值也很高：喜茶的芝士奶盖茶、奈雪的芝士鲜果茶、乐乐茶的“茶饮+欧式软包”组合等，改变了“奶茶只是一杯茶”的传统印象，适合拍照分享到社交平台。

奈雪的茶创始人彭心：新式现制茶饮和传统现制茶饮在原料和口味上有很大的区别，“对那些长期喝奶精、糖浆调配饮品的顾客而言，在品尝鲜果茶之初可能会觉得味道偏淡，没有冲击感，但只要他们喝惯高品质的产品，很难再回去喝过多添加的茶饮。”

换句话说，新式茶饮的诞生，满足了人们从“吃得上”到“吃得好”的新需求，所以很受市场欢迎。

眼下，新式茶饮的平均售价在每杯二三十元左右，较以前使用茶饮粉末勾兑的饮品提高了不少，也接近星巴克、COSTA等咖啡品牌。它们为不喜欢或不适合咖啡的消费者提供了新选择，受众面更广。

所以，商场欢迎现制茶饮品牌，既因为它们符合商场定位、客群消费能力，也在于它们是引流法宝，能与商场里的其他业态相配合，做大消费市场。

当一件商品具备了社交属性，意味着它也包含了一定的情感寄托，这使得消费者会常常想起它，继而增加消费频率。