原创 小克勒 克勒门文化沙龙 收录于话题#就地过年1个

春节后返工，不知道大家有没有调整好心情呢？（小克勒还在回味假期里吃的那些美食）

不过，因为这场还没被彻底打败的疫情，今年有许多异乡的朋友都选择了留在上海就地过年，我们中国人自古就讲究入乡随俗，那么在上海过年究竟有哪些习俗呢？

今天小克勒就来讲讲海派的上海人究竟是怎么过年的，看看第一次在上海过年的朋友们有没有找到正确的打开方式呢~有了这一次，也许那份缺失的年味就能重现在这些约定俗成的仪式感里啦！

年夜饭

过年，一定要吃那顿一年之中最重要的年夜饭。

大家都知道，本帮菜（上海菜）作为中国菜系里最年轻，却是唯一的非物质文化遗产，汇聚了宁波菜的“下饭”、徽菜的“浓油赤酱”、锡菜的精致，博采众长，兼容并蓄，它是上海的味道，也是“江南味道的最大公约数”。

那么海派的上海人究竟是如何准备年夜饭的？大家赶紧跟着准备起来吧！不会做？买是肯定能买到的。

烤麸源自江苏，寓意“依靠丈夫”。

以前上海女子嫁人必须要会做这道四喜烤麸。在凭购货券才能买东西的年代，做烤麸的材料金针菜、花生、香菇、黑木耳都贴心地为市民备齐了，可见这道菜当时多受上海人的欢迎。

鱼丸、肉丸、蛋饺、大白菜、粉丝、爆鱼、猪蹄子一大锅。这里面的蛋饺象征着金元宝，粉丝就是银线。

上海话读来就有脱离苦海的意思了。塔苦菜在上海是比较上档次的蔬菜，因为它占用土地的面积高，所以卖得也贵。

1926年中共在上海的四川路上开四大，四大代表也吃塔苦菜，鲁迅先生到上海也吃，他的夫人许广平因是广东人还不能理解这其中的含义。

这道看上去带着血丝的鸡肉，让许多喜欢豪爽地扯下鸡腿吃烧鸡的北方人下不去嘴，其实，金黄油亮的鸡肉肥嫩鲜美，滑而不腻。

上海人爱吃酱鸭，考究点的会做八宝鸭。

中国烹饪协会公布的中国134道名菜，其中上海就上榜10道，这道蹄髈就妥妥地榜上有名。

不管什么做法，年年有余是肯定的啦！

虾仁用上海话读来和“欢迎”很像（如果用带有宁波口音的上海话读来就完全一样）。

皮薄酥脆、馅心香软的春卷，一根根炸得金黄，不就和金条一样嘛！所以过年春卷是一定要吃的。

这道原本来自于江苏的八宝饭，从前地道的做法是用糖腌制猪油半个月，配上豆沙馅，红红绿绿的蜜饯点缀其中，蒸出锅后倒扣在盘子里，像水晶一样泛着光泽，令人垂涎欲滴。如今八宝饭的选择更多了，还有奶黄、枣泥、青豆泥、莲蓉等各种口味。

年夜饭吃的不仅仅是一顿饭，吃的还真的是文化。

年初一

大年初一的早上一定要吃碗汤团，因为它象征着团圆。汤团的品种就多了，你可以来上一碗源自徽菜的鲜肉汤团——

或者来自于宁波菜的黑洋沙（芝麻）汤团——

不过菜肉汤团才是正宗的上海汤团。

菜肉汤团做起来比起其他要更麻烦一点，馅料的菜就非常有讲究，最好选用吃起来就能让你感受到春天气息的野荠菜，不过现在要找到野荠菜还真的挺难。

这几年小克勒一直被各种文章贯脑，大年初一要吃糖年糕？

不不不

其实糖年糕只在物资供应比较匮乏的情况下才用来代替汤团的。

经作家沈嘉禄考证史料，当年上海著名的三阳南货店糖年糕卖的最好的时候是1962年到1963年，这个时候我国正处于自然灾害，供应匮乏。这糖年糕承载的是这样一种复杂的情感。

过年吃什么的背后其实都有着各种故事。它让我们感受到家情、社情，还有国情，如果我们从这三个方面去咀嚼年味，那么我们对家庭、社会和自己的人生会有更丰富的认识。

其它年俗

海派过年还可以

春联是一种艺术形态的反映，也是时代的反映，如今我们可从古诗词中寻找春联。

内容无论是生肖还是吉祥喜庆皆可，雅的就挂梅、松、山水。

还有

今年过年为了大家的健康，可能得和那些梅园、植物园、公园暂别，但我们可以买一些水仙、腊梅、蝴蝶兰摆在家里赏着玩啊！

还记得电视剧《甄嬛传》里的皇后只在寝宫摆新鲜瓜果来闻吗？其实我们上海人过年还真的就如此，不仅摆上吃的水果，还有用来看的水果。

宋人贵族的一顿宴席可是有32道蜜饯，16道看果的

还可以泡上一壶茶，点一支香。过年的气氛立马就来了。

不管这个时代如何改变，我们可以用这些充满仪式感的民俗来填补我们一直嚷嚷着缺失的年味。

欢迎留言来和小克勒说说今年你们如何过年呀？

新春快乐

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原标题：《入乡随俗的上海年，你过对了吗？》