原创 翠勇 试物所
前几天逛某点评
我们发现了一家名叫
【方中山胡辣汤】的店
在成都开业
清真餐饮巨鳄
总是皱眉加撇嘴
那一锅黢黄的“潲水”到底是啥？
但看了方中山店的评论区
这锅来自异乡的浑汤在我们眼中
变得神圣起来
在成都打拼的河南小伙连吃一周
想起梦开始的地方
▼
也不会忘了方中山的笔画
▼
始终在盆地的早餐榜单里
排不上名号
但因为方中山胡辣汤的出现
这款狰狞且奔放的西北早餐
进入了大家的视野
今天，在“吃”这条路上
凶悍好斗的@刘看看与我
准备连吃4家成都的胡辣汤店
一头扎进粗犷的西北世界！
价格：优质胡辣汤7元/碗
精品胡辣汤9元/碗
胡辣程度：★★★★★
方中山胡辣汤时
已临近午餐时间
点餐台前排的长队伍
正热火朝天
一路坐到了隔壁钢管厂串串的门前
这是两种地域文化的包容
也是美食文化的碰撞
看到一排惊喜的个位数价格
一碗精品胡辣汤
半份牛肉盒子与两个水煎包
总计16元
拿着小票进门
这里，就是最朴实的网红店！
有的只是此起彼伏的
北方口音
与喝胡辣汤发出的稀里呼噜声
墙上挂的
是方中山与各界名人的合影
是胡辣汤的前世今生
这里是外地
对于外地人来说，这是一个家！
往上数三代都是成都人的@刘看看
在鼓楼北二街走过成千上万次
“今天是第一次
我感觉自己是一个外地人”
听见店里的北方口音
我想起了一首歌，叫《落叶归根》
最正宗的河南美食来到眼前
里面的木耳、牛肉、豆皮等配菜
都被高温揉得耙软
嘴里传来胡椒的辣味
就像踩了高压电
@刘看看一时分不清
自己是在喝汤还是在干茅台
她的面部表情终于控制不住
我这边却被胡辣汤的热情
感染得浑身通透
听不见@刘看看的抱怨
我独自领略西北的美
窜上我的天灵盖
吃着吃着我已分不清
嘴里是自己的鼻涕还是方中山的汤
你可能会怀疑我是拿钱说好话
但从我张嘴的幅度
就可以说明一切！
夹着牛肉碎和粉丝
收拾得服服帖帖
就算服务员收走了碗
我们也夹紧筷子绝不松手
我购买了摆在收银台的
胡辣汤底料
心中想好了一万种烹饪方式
（胡辣冒菜、胡辣刀削面等）
价格：胡辣汤5元/碗
胡辣程度：★★
我们来到成都胡辣汤排行榜
排名第二的河南烩面
这家位于西南交大附近的老店
被围挡遮得几乎看不见
进店先看菜单
胡辣汤五元一碗
而@刘看看的眼神
却在菜单上游走狂奔
唯独不看“胡辣汤”三个字
方中山带来的刺激还没消化
她点了一碗牛肉烩面为自己清肠
随便找位置坐下后
我们环顾四周
不大的店面处处在表达老板的思乡情
各个年龄层的都有
碗比脸大，情比石坚
小伙子们把拳头捏紧
放在自己的膝盖上
低下的眼眸里可能全是想家的泪
老板端来了胡辣汤
和方中山的胡辣汤比起来
这家的颜色深了一个色号
漂浮着若影若现的配料
这像新娘头上的一面纱
令西北美食的神秘感更强
河南烩面馆的胡辣汤里
还多了几颗花生米
厚实的面筋嚼劲十足
甚至有一种在吃肉的错觉
多了一丝平淡，少了一分烈性
可能因为凉了影响口感
我居然喝出了一股子发苦的中药味
不过@刘看看点的烩面
重新勾起了我们的食欲
这碗烩面就是一位小清新
没有复杂的配料
保留的都是食材本身的清香
冷落了今天的主角
我们一人一口将牛肉烩面吃光
在离开这家店之前
我特意看了此店在网上的评论
发现原来大盘鸡和面
才是人家的主打！
一些慕名而来的食客
为了一碗难吃的胡辣汤
甚至用最极端的方式表达自己的愤怒
价格：胡辣汤6元/碗
胡辣程度：★★★
这条路上并排了数家中原饭店
这里也是河南人民
在成都的革命根据地
我们是否是两个人喝一碗汤后
转身朝一口大锅走去
这也是我们首次
近距离看见熬制胡辣汤的锅
这锅浑浊的汤就像熬了一辈子
没人见过它锅底的模样
我们眉头轻皱
严肃地问了老板一句汤的配料
没想到老板操起一口四川话说
“里面啥都有！”
在我与@刘看看面前形成了鲜明对比
粘稠的汤汁
游走在整个口腔中
此刻，我像冰天雪地的人
遇上了一杯热粥
吃完就是头顶冒烟，浑身通透！
在我眼中
每一次张嘴都是一次享受
桌子的那边却是一派凄寒
@刘看看 吃一口休息十分钟
手中拿着勺，脸却望着窗
我又去看了这位忧郁公主的正面
除了写不出稿子
这是我第一次看见@刘看看
露出如此为难的表情
滑梭梭板那天她是这样的
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离开了这家店
但没有回水碾河老家
而是冲去了下一家！
价格：胡辣汤5元/碗
胡辣程度：★★★★
菊乐路上
门面大小不到10平方米
殿堂般的室内环境让我们没抱期望
“老板要一碗胡辣汤”
因为本店都是做的小吃项目
只点一碗胡辣汤
并没引起老板的疑惑
熟悉的铁皮套餐
装着一言难尽的一锅汤
眼前的一切
依然让人没有食欲
不到入口那刻
食客永远都不清楚自己有多无知
一碗满到快溢出来的胡辣汤
被老板娘端上桌
光凭碗里传来的味道
我们就判断出
这家胡辣汤店的不同之处
“有香油的味道！”
被撒上了两勺香油
对于这种新鲜感，我们迫不及待入口
可能是这家店熬汤的火
比别人家更旺
我嘴里的胡辣汤格外烫！
胡椒味浓郁，汤汁粘稠
汤里的内料依然是熟悉的几样
豆腐皮、木耳、面筋、黄花菜
即使是坐在室外
我也感觉像被通电了一样
一股暖流在体内跑圈
我此刻只想站起来
朝着中原的方向敬礼呐喊
醉生梦死的感觉
让我舒服到了脚趾母尖尖！
大家除了能看见@刘看看呆滞的目光
与本人满足的笑容以外
甚至还能看到
我牙缝中的战利品
在这趟旅途中
我与@刘看看从对胡辣汤的共同好奇
到同床异梦
再到最后分道扬镳
让我明白了胡辣汤的受众
总是分为两个极端
但我们还是带着牙缝里的胡椒粒
总结出了我们心中的
成都胡辣汤之最
@翠勇最喜欢：
方中山胡辣汤
无
@初学者入门级别胡辣汤：
河南特色大饼店
我又想起了那股复杂又温情的味道
胡辣汤的好
懂的人自然都懂
欢迎来评论区聊聊
你第一次喝胡辣汤是什么感受？
/本文作者 翠勇 /
爱喝黑米粥
『别怕啊，试试啊！』
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原标题：《喝了成都最正宗的胡辣汤，我宣布我就是个北方人！》