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一场大雪正式敲开了长春冬天的大门，

这座城市仿佛穿上了一层冰衣。

玉树琼枝，如梦如幻。

除了让人惊叹的美图之外，

小编最近两天看到最多的

就是类似这样的朋友圈↓↓↓

为什么东北人一到冬天，

小鸡炖蘑菇都不爱了，

只爱铁锅㸆大鹅？

东北有种习惯，

下雪就吃大鹅。

长春初雪下起，

看看全城大鹅们的反应

因为这个季节的鹅，已经长好羽毛，

鹅肉结实，肉香弹口感好。

11月下旬是吃鹅的最好季节！

究其原因主要是下雪前大鹅是散养的，吃青草，肉质细腻鲜美；雪后，大雪覆盖了地面，大鹅一般就圈养，喂些麦麸皮、苞米面，肉质松散，口感不佳。而且，下雪后大鹅开始进入过冬模式，基本不再长肉，有的大鹅还会瘦下来。所以这个时节正是吃大鹅的最好时机！

敢动我就和你干！~

东北大鹅都这么霸气

艾玛！~太感人啦~

老兄长春下雪了，我先走一步了！~

小时候家里住在城郊结合部，有一个很大的大院子

冬天就是：鹅毛大雪，品鹅赏雪

东北的铁锅㸆大鹅发展到现在还有一个酸菜炖鹅的版本，这主要是为了解决养得过肥的鹅的油比较大的问题。鹅和酸菜一起炖油是没了，但特有的味道和香味也没了，因此外地人最好不要点这道菜。

大鹅咋做好吃？

铁锅㸆大鹅

将鹅洗净、斩块，飞水去腥，再将鹅肉用清水冲洗干净。花生油（豆油、色拉油）倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香，下入洗净的鹅肉块煸炒均匀，烹入料酒，加老抽煸炒均匀，再加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

大鹅炖土豆

食材参照铁锅㸆大鹅，另加土豆两个。

做法参照铁锅㸆大鹅步骤，大鹅炖至八分熟，大既一小时左右，加入土豆块，继续炖至土豆起沙，大火收汁即可。

酸菜炖大鹅

将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到七八分熟的时候盛出锅备用；锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒；因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可；最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可。

鹅肉的功效

鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。其肉质肥瘦分明，滑爽鲜嫩，汤鲜昧美。

功效解析

◎补阴益气、暖胃开津：中医认为，鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效，所以民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。

◎易消化吸收：鹅肉脂肪含量较低，而且品质好，多为有益健康的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利．而其脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

◎滋补抗衰：鹅肉中B族维生寨和维生素E含量也比较多。B族维生寨对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，维生素E则有助于人体多余自由基的清除，有抗衰老的作用。

◎防癌：鹅肉中富含抑制癌细胞发育的物质，被世界卫生组织推荐为最佳防癌肉食产品之一。

选购与储存指南

◎挑选肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的鹅肉才新鲜，如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。最好是选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。

◎鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的时候进行保存。

搭配宜忌

◎相宜的黄全塔配

√鹅肉+菜花=减少对胆固醇的吸收

√鹅肉+胡萝卜=预防癌症、心脏病，维持眼睛与皮肤健康

鹅肉中的脂肪是富含不饱和酸的优质脂肪，有提供热量、调节体温、维持皮肤生长的作用，胡萝卜中的类胡萝卜素具有抗氧化作用，可转化为维生素A，有助于夜视能力。脂肪与胡萝卜搭配才能产生作用，发挥预防癌症、心脏病的功效。

√鹅肉+柠檬=益气补虚、解铅毒

◎相克的禁忌塔配

×鹅肉+梨=刺激肾脏

小贴士：鹅肉性平偏寒，能滋补阴阳气血，人参更是五脏均补，然而煲汤时，很多人认为营养都在汤内，因此只喝汤，而弃掉汤中的食材和药材。其实不管怎么煲，食材中的营养是无法全部融入汤中的，因此喝该汤时，要吃掉鹅肉和人参。

可能只有在东北才能吃到这种美味吧

天冷了，可以安排一顿了

◆素材来源：长春文旅综合整理

原标题：《长春人为啥第一场雪后要吃大鹅（né）？咋吃最香？》