我是博物学作家周文翰,关于神奇的中国古代香料文化,问我吧!

思想2022-08-15
周文翰
火锅里的花椒给人带来神经震颤的酥麻快感;生姜作为荤菜伴侣,辣口但却能刺激肉质的香浓;北方入冬囤白菜、南方秋风晒腊肠,也都离不开盐和花椒粉的腌渍技术。香料虽通常做配菜,但往往四两拨千斤,将美味食材点石成金。50 余种香料,滋养了千年源远流长的中国味道。
古人何时开始将香料运用于烹饪中?花椒八角大料茴香,哪些土生土长,哪些来自远方? 皇帝御用的龙脑香,真的可以延年益寿吗?我是博物学作家周文翰,著有《中国味道:香料与调料的博物学》等,关于神奇的中国古代香料调料文化,问我吧!
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