我是纽约大学食物学博士生裘成,怎样通过“吃”减少碳排,问我吧!

探索2021-10-13
裘成
近百年来全球温室气体浓度陡升,而其中由食物体系造成的就占到总量的34%。从人类砍伐森林、种植农业作物开始,到繁琐的食品生产、包装流程,再到大量食物被浪费释放温室气体,食物体系对气候的影响远超想象。而这也意味着,如果人类对食物体系加以改善,“吃货”或许也能拯救世界。
怎样的饮食方式才算“可持续”?有机垃圾可以变废为宝、恢复土壤生命力吗?除了工业化灌溉施肥,还有怎样更科学的选择?我是纽约大学食物学博士生、“食物森林Forested”创始人裘成,如何改善食物体系来逆转气候变化,问我吧!
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