我从事生态环境与土壤研究,土壤变化如何影响食物的风味,问我吧!

百科2021-07-19
陈能场 | 影响力 341
随着冷链的发展,如今我们获取食物不再受到季节和地域的限制,但与此同时,一些果蔬似乎也正在失去记忆里的味道。自古有言,万物土中生。人类的食物中,有95%直接或间接来自于土壤。在靠有机肥施用的时代,是“人吃什么,土壤吃什么”;如今在化肥为主的时代,则是“土壤吃什么,人吃什么”,当我们觉得食物味道变化的同时,答案可能就埋在我们脚下的土壤中。
为什么果蔬越来越没有原来的味道?如何让土壤更健康,从而让我们更健康?土壤还能为人类做什么?我是广东省生态环境与土壤研究所的研究员陈能场,关于土壤如何影响食物的健康与风味,问我吧!
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