我是美食作家阿七,关于江南饮食中的“糕文化”,问我吧!

思想2021-02-14
阿七
吃了汤圆正月才算圆满;过年的餐桌上,年糕压轴出场寓意着好彩头;草长莺飞的清明需带上青团踏青;九月九登高少不了花糕。江南人的节日记忆里,糕点总是不可缺席的一部分。
江南水土何以孕育了特殊的糕点文化?古代何时开始出现糕点铺、专业的饼师?炙、烙、炸、蒸、酥皮摺迭、浆皮酥松等复杂工艺是怎样发展出来的?江南糕点真的都是甜味底调吗?苏式船点、嘉湖细点、油炸市井糕点,江南糕点内部还有哪些分支类型? 我是美食作家阿七,关于源远流长的江南“糕文化”,问我吧!
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