我是一枚研究食物史的吃货，食物变好吃经历了什么，问吧!

人类的历史一直伴随着烹饪的演化，从远古到今天，物种流传，食材碰撞，风味交融，造就多彩的饮食风貌。我们习以为常的食材有着怎样的历史？炒、爆、熘、炸、煎……烹调24法又缘何而来？
我是美食作家艾栗斯，长期研究食物史，为《北京日报》《解放日报》等多家媒体撰写美食专栏，译有《魔鬼的晚餐》一书。若你也是一个吃货，对食物的历史感兴趣，欢迎向我提问！