我是美食编辑三三,关于食材、搭配与餐厅的八卦,问我吧!

品位2018-05-29上海
三三 | 影响力 225
资深美食编辑
一方水土养一方人,什么样的师傅烧什么样的菜,这个道理与“字如其人”是一样的。吃这件事,跟土地、气候、战争与文明息息相关。每种食材都可能经历过千百年的漂泊、筛选、改良,有根可循,风味多姿;食材到了师傅手里,煎炒烹炸,热腾腾摆在面前,不管好不好吃,它都深深烙印着那个地方和那位师傅的标签。
我是三三,一个从业十几年的旅游美食类编辑,一年到头要么在吃,要么在去吃的路上。常年在食材原产地与后厨摸爬滚打,专访厨人超过300位、全球米其林餐厅超过50家,并常作为评委嘉宾参与餐厅、厨师评选活动。
关于食材搭配、烹煮手法,如何吃出理想、吃出新意,欢迎向我提问,我可以给你们一些建议。或是你想知道世界各地知名餐厅的八卦,也可以与我聊聊。
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