安徽当涂：喜报！当涂新增3项省级“非遗”项目

日前，安徽省人民政府公布了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，当涂县新增3项省级文化瑰宝。湖阳跳五猖、姑孰菜烹饪技艺、夏庄七夕水灯分别入选。

      第六批省级非物质文化遗产代表性项目推荐申报工作启动以来，当涂县文化馆积极响应，推选一批优秀的“非遗”项目，经市县专家认真评审和科学认定并向省推荐。同时，当涂县文化馆以申报省级非遗项目工作为契机，扎实做好非物质文化遗产代表性项目的保护传承工作，推动非物质文化遗产得到全面有效保护，守护好老祖宗留下的文化瑰宝。

      近年来，当涂县文化馆坚持保护与开发同步、传承与创新并重的原则，实施非遗传承人研修研习培训计划、非遗保护记录工程；办好文化和自然遗产日，当非遗项目展示展览展演，非遗进校园、景区、社区、乡村等品牌活动；大力开展对外交流演出，更多的优秀传承项目、传承人得到保护、发展，让当涂县的非物质文化遗产保护传承焕发勃勃生机。

【项目简介】

姑孰菜烹饪技艺

      源自于江南“鱼米之乡”当涂地区，历史悠久，起兴于隋唐，鼎盛于明清，至民国时期传入民间，并成为当地人家承办宴席或招待贵宾的特有美味佳肴。

      姑孰菜系制作技艺讲究天然食材选料，注重传统刀工制作技艺，尤其突出烹饪菜品的“原汁原味”。姑孰菜系制作技艺的烹饪主要以烧、焖、炖、蒸、炒为主，特点是重本味、重调色、重火候，不仅确保味鲜微辣，而且做到健康养生，非常适宜当地的人文环境和饮食习俗。

      菜系的主要主要菜品有姑孰醉蟹、当涂羊糕、八宝甲鱼、涨鸡蛋糕、红烧鳜鱼、盐水河虾、豆腐圆子和鸡汤粉丝等。在不同的场合，所烹饪菜品及碗碟数量也很有讲究。如娶儿媳、嫁姑娘和小孩满月时，要在宴席上摆设“姑孰十大碗”；在老人入土为安后，回到家中后要“斋饭”六盘菜；在传统端节午，家人们要一同品味“五样红”菜肴等。

夏庄七夕水灯

      由彩纸、松香油、蜡烛等扎成的一种荷花灯,在每年的农历七月初七日集中投放，故取名七夕水灯。每当七夕来临，夏庄举村村民晌午之后会进行扎水灯、唱灯歌、舞狮子、跑旱船及舞河蚌等沿袭数百年的民俗活动。

      活动当晚，穿着盛装的村民分乘十几条木船，带着扎好的荷花灯，敲锣打鼓鸣炮，齐唱七夕灯歌，人头攒动，万人空巷，沿着环绕村庄长约六华里的桥西沟—窑前沟—曹坝大港—白水滩—杨塘沟—桥西沟循环河渠中漂放荷花灯，在水中形成了像银河一样的灯廊，水面、天空交相辉映。并向河中撒米饭，岸边、水上共祈祷，构成别具一格的风俗民情，村民们祈祷免除水灾隐患，保村民平安无事，风调雨顺，水产丰收。又祝愿牛郎织女鹊桥相会，有情人终成眷属。

湖阳跳五猖

      又称“五猖会”、“跳菩萨”，是历代村民在古代神灵出巡、祭祀、表达崇敬的艺术表现形式上衍变的一种传统舞蹈。

跳五猖古朴，凝重，蕴含深厚的古代文化内涵，以阴阳五行学说为其架构，形象地运用天人合一的思想理念，全套仪式演跳近2个小时。表演人数众多，华盖、面具、服饰都以红、蓝、黄、黑、白五色相配，其意分别代表东、南、西、北、中五方天帝，又暗合木、火、金、水、土五行之色。有送神（取出面具）、接神、贺神、暖神、摆坛、祈愿等有关活动。音乐有大、小锣鼓之分，按演跳不同进程交替演奏。

出场由5个手持华盖和5个手持道旗的壮汉入场站定，接着五名头戴面具、身穿铠甲、肩插金翎、步态不一的表演者排成一字上场。表演者在场上或行、或舞、或趴、或跃，跳着各种寓意的舞蹈，是历代湖阳村民民间信仰祭祀中难得一见的“活态”精品。