物产中国·对话县长|王凉萍:40万头乌金猪订单为啥不敢签

澎湃新闻记者 何惠子、叶莺
2021-01-25 18:58
来源:澎湃新闻

昭觉县,隶属四川省凉山彝族自治州,地处大凉山腹地,于2020年11月实现脱贫摘帽。其中畜牧业对昭觉经济的发展至关重要,占据了半壁江山。

自旧石器时代以来,昭觉人就在大凉山上放牧,围着火塘烹饪最爱的坨坨肉,几乎每户人家都养着三两头乌金猪。乌金猪不仅仅解决农户“吃”的问题,还实现了农户的增收脱贫。2020年昭觉乌金猪存栏20万头,产值可达9个亿。

但是作为自由散养的猪种,乌金猪产业也面临养殖分散、规模化程度不高、品牌效应没有充分发挥等问题。这些问题未来要如何应对和解决?澎湃新闻记者采访了昭觉县人民政府副县长王凉萍。

产业助力乌金猪出凉山——对话昭觉县人民政府副县长王凉萍。编导:龙景,摄影:徐大伟、王辰,剪辑:林霭文(实习)(03:45)

澎湃新闻:昭觉县养殖乌金猪的历史比较久远,乌金猪产业发展都经历了哪些阶段?

王凉萍:大凉山地区养殖乌金猪的历史,可以追溯到旧石器时代。但是到上世纪70年代才开始产业化,也没有实质性的规划,顺其自然,老百姓能养多少就养多少。那时候,我们也不知道乌金猪的优势在哪,再加上昭觉地理位置偏僻,交通不便,也没有很好的市场,就是作为普通猪肉在本地消化。

1961年,乌金猪以国家级优良猪种被列入《国家猪种资源志》;2006年又被列入国家生物基因库保护名录;2007年国家农业部《特色农产品区域市局规划》把乌金猪列入中国特色农产品名录。

乌金猪富含9种人体必需的氨基酸,而我们昭觉乌金猪的农残指标非常低,获得了有机产品认证。凉山州畜科所对乌金猪进行了一系列的检测,乌金猪的各项营养和健康数据在猪品类中非常优越,经过这一系列科学检测和认证后,乌金猪获得各界赞誉,回购源源不断,我们这才认识到乌金猪的价值,开始将其作为一个产业和品牌来设计和发展。 

澎湃新闻:昭觉乌金猪好在哪里?

王凉萍:首先,昭觉乌金猪属于云贵川高原黑猪的一种,有独特的基因和风味,肉质鲜美、肉香浓厚。

2004年,国家农业部对乌金猪进行取样化验,有16项生化指标排在全国所有猪种第一,而凉山乌金猪又是基于大凉山的生态环境,高原特色食材环境造就的。

乌金猪的养殖方式是自由放养,每天都登高下坡,吃的是高山草药、蔬菜,喝的是山泉水,不会喂养饲料,只喂食凉山特色的各种粮食,故此,乌金猪的鲜味氨基酸含量达到了氨基酸总含量的72.93%,形成了乌金猪肉质鲜美,肉嫩细滑多汁,肉香浓厚的特征。

另外,乌金猪是高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种。生长在海拔2000多米以上的大凉山区,远离城市,没有工业污染,空气、水质都很好,土壤也没有什么农残污染,比较原生态。

澎湃新闻:现在昭觉县的乌金猪养殖有多大规模?

王凉萍:我们目前年存栏量在20万头,产值约9亿元。但是我觉得乌金猪的品牌效应没有充分发挥,还有很大上升空间。我们昭觉养猪的个体多,但是规模小,现在出栏最多的也就2000头左右,100头到200头的10多户,都是分散在各家各户三五头地养着。这也是我们乌金猪产业发展的局限,有很多川内川外的公司跟我们接洽,其中有一家公司要跟我们签订40万头的订单,我们不敢签,没有那么大的量。 

澎湃新闻:扩大养殖规模应该是亟待解决的问题,对此昭觉县都推出哪些措施?

王凉萍:更多的还是提高农户养殖的积极性,培养一批养殖大户。

首先,对养殖户给予补贴,比如,养出100头乌金猪,每头猪给予一两百元钱的补贴。其次,母猪奖励,母猪数量达到20头以上的,每头奖励200元。再次,母猪保险,农户花4.8元买保险,由中央、省、州、县配套补贴,如果母猪死亡,可以得到1000元的赔付。另外,在收购环节,我们可以每斤高于市场价1-2元来收购。

同时加大招商引资力度,着力吸引对乌金猪有认知的企业到昭觉养殖和发展乌金猪项目,在乌金猪品牌构建上下功夫,在扩大产量的同时,提升市场运营和销售能力。

我们还推出了“共享猪圈”,由政府出资在村子里集中建设猪圈,仔猪圈、母猪圈、粪污处理系统等等都是国家级标准。将其作为村集体资产,农户在此集中养殖,户均5头的体量,这样既提高农户养殖的积极性,又解决了农户乱搭乱建、面源污染等问题。现在第一个共享猪圈正在建设,2021年会在全县推广。 

澎湃新闻:除了扩大养殖规模,还有哪些规划?

王凉萍:我们首先要完善交通运输网,降低运输成本,从县域经济发展来说,这是迫在眉睫的事。目前在建的有乐西高速公路、西昭高速公路,宜西高铁,两三年之后,我们大凉山的乌金猪一定能走得更远。

第二,建设乌金猪保种厂,一来为养殖户提供纯种乌金猪猪苗,同时加大对乌金猪的研究,在保持乌金猪品种纯正的同事,促进品种优化。

第三,树立品牌意识,深化乌金猪产品加工。目前我们的乌金猪主要还是在凉山本地消化,附加值比较低。我们也在探索一些深加工产品,开发了香肠、腊肉等腊制品。订单情况非常好,2020年营收有1000多万元。 

第四,规划建设农产品加工园区,涵盖屠宰、冷冻、仓储、物流、深加工全链条。同时我们会给入驻企业提供极大的优惠,土地优惠、设备补贴、劳动力培训经费补贴等等。

第五,加强产业融合,现在农旅结合也是大势所趋。很多游客对我们彝族民俗风情很感兴趣,也想亲自体验我们的火把节以及斗牛、赛马、斗鸡、抢羊等项目。我们也可以针对乌金猪开发一些项目,乌金猪怎么养的,怎么到餐桌上的,坨坨肉怎么做等等。像昭觉的东西部协作对口帮扶城市佛山,他们引进了碧桂园,投资了500万元在三河村建立乌金猪养殖基地,还开发了一个集餐饮、住宿、旅游为一体的农旅产业融合项目。

总的来说,我们认为一定要走市场化,品牌化的路,才能让乌金猪产业持续发展,让我们的农民能够持续增收,不返贫,助力乡村振兴。

    责任编辑:田春玲
    校对:徐亦嘉