现场探访：啥样的才是“放心奶”

市场监管部门是如何监管大连市乳制品生产企业的？一杯牛奶从挤出来到餐桌上需要多久？一杯牛奶到消费者手中又需要多少道工序？本期“守护舌尖专栏”专栏

“大连发布”带大家

探寻乳品生产、流通中的秘密

“国防小记者”

探访牛奶生产基地

近日，大连市市场监管局及金普新区市场监管局联合检查心乐乳业位于普湾新区三十里堡街道的乳制品生产基地，邀请了辽宁省国防教育基金会大连国防小记者团记者、本市主流媒体记者及部分消费者共计30余人随行监督、采访。

“叔叔，一头奶牛一天产多少斤牛奶？这些奶牛吃的是什么草？”

小记者们走进奶牛养殖场，对一切都充满了好奇。

“一头奶牛平均每天产奶30多公斤，一年平均产奶9吨左右。奶牛吃的这个饲料是用西班牙苜蓿草、澳洲燕麦草和全株玉米青贮等牧草，经过全自动撒料车送到奶牛的身边。”

奶牛场的负责人详细回答了小记者们的提问。

据市场监管执法人员介绍，心乐乳业按照市场监管部门的要求，已经建立了一套从原料入厂、生产过程控制、产品出厂检验、销售全过程的食品质量安全追溯体系，通过采用产品批号等方式进行标识。执法人员就可以依据这些标识追溯产品从原料采购到销售的所有环节，每批产品所使用的牛奶来源于几号奶罐都能查到。牧场里的每头牛都有唯一的身份识别ID，在电脑控制系统中详细记录了奶牛的个体信息，从原料到成品再到经销商的每个环节，也可根据任意一种乳制品原料的批号，查询到该批次原料被添加到了哪些产品中。从牧场到餐桌

一杯奶要经过这些关

第一关：原奶洁净产出

为保证原奶的洁净产出，牧场引进全自动无污染挤奶系统，保证挤出的牛奶迅速进入全封闭的冷链环境中达到2～6℃，全程在无菌密闭的状态下避免了原奶的污染。

第二关：从牧场到工厂

牛奶由牧场产出后，通过冷链系统运到工厂，经过原料乳验收、净乳、冷藏、标准化、均质、杀菌、冷却、灌装等工序生产出符合食品安全标准要求的产品。

第三关：从工厂到餐桌

为保证优质的成品牛奶安全送达消费者手里，乳品企业的所有运输车辆均为制冷车，确保全程冷链运输。

在整个生产过程中，导入了ISO9001国际质量管理体系、乳制品GMP质量管理体系和HACCP食品安全管理体系，注重食品生产全链条的危害分析和风险控制保障体系，确保了产品的食品安全。全程监管

为百姓送上“放心奶”

据市市场监管局执法人员介绍，大连市乳制品生产企业共有4家(其中1家生产羊奶)，每年都按规定对这些企业分别进行至少4次监督检查，督促企业落实食品安全主体责任，严格按照许可证上核准的项目从事食品生产，提升质量管理水平。

督促企业加强乳制品生产加工各环节管控，加强原辅料入厂查验、生产过程控制、产品出厂检验等方面的管理。要求企业对采购、加工、贮存、检验、销售等环节进行详细记录，并对原料乳、成品乳等进行批批检验，确保产品质量安全。同时，还督促企业建立食品质量安全追溯体系。本条微信由“大连发布”编辑制作

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资料：大连市市场监督管理局

文字：井惠群左莹

编辑：初昱含

校对：鞠传强孟颖

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