肯德基开始卖串和卤味，给零售人什么启示？

肯德基又推“接地气”的新品了。7月15日，北京商报记者获悉，肯德基要开始发力夜宵，在上海、成都、重庆、哈尔滨等10个城市上线夜宵新品。肯德基做夜宵生意并不稀奇，但此次肯德基除了上线啤酒和改良后的炸鸡外，还开始卖串。北京商报记者获悉，肯德基为本次夜宵新品已经筹备建立了独立的供应体系，意在探索夜宵外卖这一市场。

对此，「看懂经济」邀请几名看懂经济评论作家对此文进行了深度解读。

邵信芳

《极简GDP史》译者，评论作家

卖串让肯德基具有了更强的多品类优势。作为快餐品牌，肯德基已经建立起了世界性知名度，而同中国本土快餐品牌相比，它的多品类优势十分明显。

一是标准化。这在旅游景点餐饮竞争中优势尤其明显，相对标准化的质量和统一的价格在一定程度上缓释了客户怕被宰及对食品卫生的担忧。

二是平等性。产品价格的相对低廉和菜品选择的有限性，使富人和穷人的消费能力在肯德基实现了无差别。

三是包容性。达官贵人去得，流浪汉也去得，即便一分钱不消费，仍然可以喝水、上网、看书、会友、发呆、避风躲雨、使用洗手间。

四是创新性。这些年来，肯德基在中国市场的新品迭代速度大大提升，很多新品人们想起来吃的时候，发现它们已经被更新的产品替代了。本次推出的烤串也是其创新动作之一，结合固有的低价和服务时间优势，很可能会成为其夜间餐饮品类的加分项。

五是基于情感依赖而形成的亲民性。全天候营业时间让肯德基具备了一种类似城市长明灯的效用，并成为很多顾客夜间及凌晨消费的保底选择。算不上好吃也不算难吃，起码人家永远在哪里，永远为你亮着灯，开着门。

张正

品牌营销专家，评论作家

任何改革都是被迫的，肯德基卖串也不例外。一定是生意不好急的。既然这样，是不是改革变化无需讨论，问题的关键是怎么改、怎样变。肯德基不是不可以分夜宵一杯羹，而是要选择符合自己身份定位的休闲快餐和小吃品种，尤其要有西方人生活方式的标签。肯德基如果沿着卖串、喝啤酒的路子走下去，非把自己弄到大街上与邻居二哥家的烧烤摊为伍（这里有夸张）不可。变成中式快餐或中式小吃，失去自我的肯德基还会有存在价值吗？

黄文伟

《一句话理解法律》作者，评论作家

肯德基卖串是洋品牌在国内衰退的又一个缩影。近年来，手机、食品、日用品、家居等各个行业都出现洋品牌衰退的迹象。随着国人自信心和技术水平的提高，洋品牌必然迎来更激烈竞争。

张旭冉

银行业务经理，评论作家

很正常的事，餐食丰富多元的时代，拓展新的利润增长点，既有被动的因素，也有主动的探索。只不过暂时打破了该品牌在一些人心中固有的形象。迎合满足消费需求侧，供给侧的变化就是对的。

戴显天

看懂经济评论作者，评论作家

不谈肯德基做撸串会不会成功，就谈谈自己对撸串的感觉。每次去吃撸串，其实喜欢那边聊天的热闹氛围、烧烤的烟火味儿、嘈杂的市井气息，肯德基这样干净整洁，安静靓丽的环境，缺少了点感觉。撸串不就应该是路边小摊，穿着拖鞋、背心，吹着自然风，喝着啤酒吃的吗？

夏勇飞

看懂经济编辑，评论作家

肯德基来势汹汹，布局串串、卤味，这颠覆了消费者的一贯认知，也引发了不少餐饮人的关注和讨论。肯德基进军夜宵市场，大品牌向小品类入侵，对整个行业来说，是好事，因为大牌动向代表着方向。出于尝鲜的角度，暂时可能有一定热度。但从长远来看，持续性可能不强，就是因为它突破了大家对肯德基原有定位的认知。而这种认知是根深蒂固的。

餐饮巨头们正在把触角伸向越来越多的细分品类：海底捞卖小龙虾、星巴克卖酒又卖茶、西贝卖酸奶和烧烤等等。很多时候，品牌会觉得品类是自己的护城河。但是，在当下的资本时代，品牌和品类之间已经没有所谓的“安全距离”了。你永远不知道对手会从哪里冒出来，只有随时准备应对挑战。阅读原文