视频丨夏至:葱油来拌面,今日一阴生

澎湃新闻记者 汪锡卿 王国庆
2019-06-21 08:13
来源:澎湃新闻
夏至吃面。汪锡卿 王国庆 陈玉坤 江勇(01:50)
每当太阳达到黄经90度,在每年6月21日或22日,北半球各地的白昼时间达到全年的峰值,这一天就是夏至。

夏至作为一年中白昼最长的一天,长久以来我国民间一直有夏至吃面的习俗,意为“吃过夏至面,一天短一线。”

同时,夏至时期也处于梅雨时节,湿润的空气中有充足的水气,滋养着一切,放眼望去是满目的柔绿色。

在湿气较重的梅雨时节,身体难免觉得些许疲乏,来自己动手制作一道顺应时节的料理,新鲜的青葱熬上一锅葱油,香气袭人,与家人一起开启夏日美好时光。

澎湃新闻记者 汪锡卿 图

不时不食

葱油拌面

食材:面条、香葱、香菜、黄瓜、胡萝卜

油、糖、醋、酱油、生抽

步骤:

1.先调酱汁,酱油、生抽、糖、醋均适量调和,备用。

2.起油锅,放入事先切好的香葱段,小火加热炸香葱,炸至焦黄,注意,不要炸糊了。

3.捞出葱,葱油备用。

4.烧开一锅水,放入适量挂面,煮好后捞出过水,沥干水分。

5.黄瓜和胡萝卜切丝,放入沥干的面条上,倒入葱油,加入调好的酱汁,拌匀即可。

6.最后,放上几片香菜。

(鸣谢:小马哥妈妈)

    责任编辑:陈玉坤
    校对:栾梦