今天，要让全世界都晓得：有种美食叫“内江味儿”！

欢迎大家来到我们美丽的内江

讲真，内江的美食多得很

牛肉面、大千干烧鱼、羊肉汤

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光是想想

清口水就包不住了

作为一名地道的内江人

今天，我要给“大千美食”扎起

看哪个以后还敢说到内江不晓得吃啥子

内江牛肉面

牛肉面是内江市的著名特色小吃，据说是张大千先生喜吃善做的面食小吃之一。张大千讲究烧馅、用料、调味，此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓。内江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美誉。

内江牛肉面好吃的原因：一是，面含碱且很柔和（和其他地区的面区别很大，内江的面是细碱面）。二是，辣椒油（当地叫熟油海椒）炼得好。实际上炼辣椒油中并没有加什么，主要是油温的控制和油的选择。三是，牛肉炖得好，这个也是关键之一。

大千干烧鱼

大千干烧鱼，系国画大师张大千先生之家传菜。内江流传至今的“大千干烧鱼”仍是人们非常喜爱的美味佳肴。

大千干烧鱼，色泽红亮，鱼肉色白细嫩，咸鲜微辣，兼有海椒，胡椒双辣，浓香扑鼻之特殊风味。在选料上，鱼要用鲤鱼，将两面剞刀，加盐腌入味；泡椒、豆瓣酱剁碎；用七成热油将鱼煎至两面浅黄色，煎鱼要把握好火候，以免煎破鱼皮；炒酥肉粒（五花肉），下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香，加鱼，调味，中火烧至汤汁干时，加葱花，一道美味可口的大千干烧鱼就起锅了。

“内江黑猪”回锅肉

“内江黑猪”和普通生猪相比，具有体型硕大，四肢粗壮，前躯发达，被毛黝黑，鬃毛粗长，头大嘴短，幼时憨态可掬，成年体躯宽深的特点。据史料记载，东汉时期内江就已普遍养猪，距今有1800年以上的历史。

吃粮食长大的内江黑猪雪花肉多、肉味香浓、肥而不腻，是做回锅肉的最佳食材。特别是“二刀肉”部分，这是靠近内江黑猪后腿部位，“肥四瘦六”的肥肉和瘦肉比例，更能保证做出来的回锅肉吃起来肥而不腻、肉质细嫩。

马氏酥枣兔

大名鼎鼎的马氏酥枣兔，马家人历经四代的传承，那种传统纯正的味道已经深入人心，酥枣兔，因为成品色泽如枣、兔肉酥香而得名，马氏酥枣兔也是内江的非物质文化遗产。

板板桥油炸粑

板板桥油炸粑，是内江的著名特色小吃，该品外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香，据说，油炸粑出自清道光年间，距今已有近180年历史。现在，油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。

油炸粑其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以赤豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为作料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。

内江蜜饯

自古以来

内江素有“甜城”美誉

在内江

因盛产蔗糖，制糖业十分发达

其中，又属金桔蜜饯较为有名

色味口感一流

说到这里

想不想马上买一点儿来尝尝？

隆昌猪儿粑

猪儿粑是隆昌的一道地道美食，土生土长的内江人都知道，到了隆昌如果不去尝尝酥软糯香的猪儿粑，那绝对是一种遗憾。 

猪儿粑的肉馅最好是先把猪肉切成小块后再剁成碎粒状，这样炒出来的馅才会有嚼劲；外皮也必须选取上乘的糯米经过浸泡、冲淘、磨浆再分离等十多道复杂的工序，其中任何一道工序出了问题都会影响到猪儿粑整体的味道！

隆昌豆杆

隆昌豆杆历史悠久，可追溯到一千多年以前，其工艺独特，具有鲜明的地域特色，是隆昌市传统名优特产。

资中血橙

资中血橙，果形整齐端庄，色泽鲜丽，果大皮薄，血橙果肉有“血丝”，脆嫩多汁、甜酸适口、香气浓郁，堪称南果一绝。

果肉的维生素C是其他橙类的两倍，它所含的花青素苷可预防心血管疾病，能起到抗氧化作用，丰富的类黄酮、β-胡罗卜素等是其他柑桔类不具有的特殊成分，是很好的保健食品，具有防癌作用.。

资中冬尖

资中特有的枇杷叶青菜（又叫冬菜）采用传统工艺腌制窖储发酵而成，馨香四溢，风味独特。用来做咸烧白或加肉末炒成干臊子，尤其美味。

黄老五花生酥

内江威远特产黄老五花生酥，因清朝光绪年间发现并流传于后世而得名，具有甜、白、香、酥、脆的五大特色。花生酥浓浓的大米香气，口感丰富、酥脆，健康无负担。有原味、椒盐味、黑米味、黑糖味、红枣味。

岁月沉淀醇香百年

好吃不过“黄老五”

威远七星椒

七星椒，产于威远新店，七个一簇朝天而长，似繁星点点。色红香清、辣味醇厚。干椒、泡椒、椒面、节椒、糍粑椒，五大系列任君选。鲜椒入菜，唇齿留香，令人回味悠长——

威远羊肉汤

威远羊肉汤首先在于一锅好汤。熬羊肉汤很有讲究，原料主要是羊肉和羊骨，调料主要是老姜、大料、八角、秦归等，据说有的馆子还加了些中药秘方，以熬制出特有汤味。羊肉煮熟后，用羊骨继续熬，直至汤汁乳白，香气四溢，一锅好汤就可以食用了。

威远羊肉汤好吃还在于它的吃法很原始，追求原汁原味。走进羊肉汤馆，门前案桌的各种作料立即映入眼帘:一青二白的葱花，青翠欲滴的香菜，金红的干辣椒面，黑红的炒辣椒面，鲜艳的红辣椒末，青红的野山椒末，当然也少不了四川人爱吃的花椒和蒜泥。闻着羊肉汤的香气，看着这些鲜艳作料，立刻满口生津，食欲大振。

周萝卜

一百多年前，城郊五里坳（现威远县镇西镇）的村民周培根自家酱制的酱萝卜受到附近村民的青睐。20世纪30年代，周培根将酱制萝卜的手艺传给了儿子周自言，周自言在继承了父亲原始的酱制萝卜基础上，利用杠杆原理对萝卜进行加工，民间便大量出现了风味独特的“酱萝卜”。 

“周萝卜”酱菜，麻辣香甜脆，以个大质白、肉嫩化渣的镇西萝卜为原料，配上秘制工艺，经科学调味制成风味独特的百搭小菜。组装、简装、精装，赠人自品两相宜，麻辣、酱香、爽甜，总有一款你中意。

食在四川，味在内江

上面的美食，有没有你的心头好？

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来源：最内江

编辑：唐   林