观天下 | 从来渔色酒为媒

2019-05-08 12:15
上海

古谚道:“风流茶说合,酒是色媒人”。自古来,茶和酒便是一对打不散的冤家。前几回咱聊的是日本茶道,今天再说说酒。

《金瓶梅》第三回曾提到过这则古谚,讲的是王婆先借茶为潘金莲和西门庆传情递意,之后又沽酒为二人撮合成好事。设使只有茶,没有酒,那么《金瓶梅》就会从一个重口味的爱情动作片,变成“发乎情,止乎礼”的古装纯情剧了。

茶和酒皆作用于人的精神层面,似乎一个使人清醒,一个使人癫狂。其实,饮茶者和饮酒者一样,何尝不想借饮而超越一下现实呢?唐代诗人卢仝平生嗜茶,号称“茶仙”,曾作《七碗茶歌》,其中有一段文字把茶的通灵奇效描写得出神入化:一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

茶与酒堪比尼采所说的“日神精神”和“酒神精神”:前者让人在内心世界发生理性的震动,生出对超验世界的渴望;后者让人在行动上有所作为,追求欲念和意志的实现。

 

 [意]卡拉瓦乔《年轻的酒神巴库斯》,1598年,布面油彩,95 x 85 cm

意大利佛罗伦萨 乌菲兹美术馆藏

既然今天说酒,自然离不开谈饮器。在西方瓷器史上曾出现过一种爆款酒杯——酥胸玉乳香槟杯。

 

酥胸玉乳香槟杯

据说这款瓷质香槟杯是用法王路易十六的玛丽皇后的乳房——确切地说是左乳——倒模烧造而成的。

 

[法] 伊丽莎白·维杰·勒布伦《玛丽皇后朝服肖像》,1778年,布面油彩,273 x 193.5 cm

奥地利维也纳 艺术史博物馆藏

这款香槟杯学名叫做“碟型杯”,在卡拉瓦乔的名画《年轻的酒神巴库斯》里我们就能看到它的雏形。

碟型香槟杯 

很多个世纪以前,地中海沿岸的南欧人用碟型玻璃杯喝红酒,后来又用它盛饮起泡酒,直到上世纪五六十年代这种做法还很流行。小李子在电影《了不起的盖茨比》里端的正是碟型杯,由此透露出这部小说故事的时代背景。

碟型杯起初并不是为起泡酒量身设计的,所以它没有考虑到保存酒香的问题,也无助于人观察酒体内气泡的升腾,而且容易传导持杯人手掌的热量,令起泡酒过早地失去口感。所以,如今除了少数复古派之外,已鲜有人用它来喝香槟了。

 

郁金香型香槟杯

香槟杯的杯型除了传统的碟型外,还有笛型和郁金香型,笛型下还可细分出撇口和直口两种。它们都较好地弥补了碟型杯的种种不足。

 

撇口笛型香槟杯

[德] 约翰·威廉·普雷耶《静物:香槟、葡萄与牡蛎》,1859年,布面油彩,36 x 32.2 cm

美国巴尔的摩 沃尔特斯艺术博物馆藏

 敛口郁金香型香槟杯

我们可以大胆地设想:在王婆的茶馆密室里,西门大官人与潘大娘子手持颇有意味的碟型香槟杯,推杯换盏,你侬我侬,二人心中腾起的爱意如同杯中浮出的泡沫,既轻快,又速朽……

正是:酥胸玉乳香槟杯,欲饮王婆店外催。自古风流茶说合,从来渔色酒为媒。

作者:观复虚极

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