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清明节老人如何给晚辈“送礼”?这个地方的礼物用面粉蒸制

2019-04-05 13:56  来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客

清明节也叫寒食节,作为我国的传统节日,是祭祀祖先的重要日子。自周代开始的两千多年间,围绕清明节,很多地方也延伸出各种各样富有地方特色的传统风俗,代代延续,传承至今。在山西晋南的临猗县,每到清明节来临,老人们就开始忙碌着给晚辈们准备“礼物”,用精心磨制的面粉蒸制“指望馍”,然后在清明节当天送给晚辈。图为4月3日拍摄的一个精美的“指望馍”。
“指望馍”是一种花馍,依照其名字来说,就是长辈指望儿孙们在他们生前能尽孝道,死后能有子孙前去祭祀。近几年,由于人们对花馍的品质要求越来越高,城里人也因没有蒸馍的大锅,都开始在馍铺里订制“指望馍”。临猗里寺村的花馍老艺人王贞草在县城边上了开了个花馍铺,平时专门制作各种花馍出售,因为她的老手艺远近闻名,清明节前前来订“指望馍”的人特别多。图为一名红衣女子在馍铺订制“指望馍”。
王贞草老人介绍,在讲究的人家,凡是晚辈,长辈们都要送“指望馍”,包括没过门的媳妇、娶进家的媳妇,嫁出去的女儿和女婿以及孙子、孙女、外孙子、外孙女等。晚辈多的人家,长辈要送出去十几个“指望馍”。图为王贞草老人的儿媳和助手在制作“指望馍”。
据了解,“指望馍”比一般的馍要大很多,每一个都与蒸馍的篦子一样大,而且蒸制时有不少讲究,分男女两种,给男的是搭带儿馍,馍顶上盘着用面捏成的小蛇,给女的馍不搭带儿,馍顶上用面捏个花座。
“团馍馍时,馍里要包上洗干净的枣和核桃,一般男的包俩个核桃一个红枣,女的包一个核桃俩个红枣。出锅后,还要趁热在蒸好的馍顶上扎上提前煮好的熟鸡蛋和蒸熟的盘蛇以及各种面饰。”王贞草老人说。图为老人的助手在制作“指望馍”上的面饰蛇。
蛇在当地被看作是小龙,送给男晚辈的“指望馍”上盘一条蛇,有“望子成龙”的意思。如果在蛇口里噙一枚钱币,则是希望代代都富裕。图为制作好准备蒸制的面饰蛇。
“指望馍”制作好,王贞草老人的儿媳端着馍坯准备上锅蒸制。
王贞草老人说,清明节当天不能动火,要吃冷食,所以“指望馍”吃的时候也有讲究,不能加热,不能用刀切,只能用手掰成小块吃,而且每个人必须要把自己的馍吃完,据说这样家里的老人才有可能指望上晚辈。 图为蒸好的三个“指望馍”,其中馍上盘蛇的是送给男孩的,有花座的是送给女孩的。
“我的馍店是个老店,有很多老顾客来买,所以价格还是以前的老价格,一个普通的馍12块钱,插花的、鸡蛋多的是50块钱。”王贞草老人介绍。图为一户人家预定的送给没过门媳妇的“指望馍”,这一套是130元。
图为一位奶奶在馍铺购买了一个“指望馍”,准备在清明节送给小孙子。
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