清明螺，抵只鹅

清明螺，抵只鹅，虽然螺蛳一年四季都有，但要数清明之前的螺蛳最为肥美，又称明前螺。较为家常的做法用葱姜蒜酱油爆炒后的螺蛳，就是一盘珍馐。