80岁山西老人手工捏春节花馍，蒸好后要放一个月才能吃

1月31日，农历腊月二十六，距离春节越来越近，家住山西芮城农村的赵淑聪大娘一大早就忙着发面，清洗红枣。今天，她要和儿媳妇一起给家里蒸年馍。在晋南，春节前家家户户都要蒸馍、过油炸菜，为整个正月准备吃食，这种风俗已经沿袭了上百年。

赵淑聪大娘今年80岁，身体康健，老伴多年前去世。大娘有两个儿子，大儿子60岁，常年在外跟着建桥的工程队打工，只有过年过节才能回来。小儿子57岁，一直在家陪着母亲。大娘说，蒸年馍不同于往常，不但要蒸出大量的用于食用的馍，还要蒸一些花馍，这些花馍各有寓意。图为赵大娘捏制的馄饨花馍（左）和元宝馍（右）。

“馄饨馍是希望一家老小团团圆圆、万事平安，元宝馍不但样子像元宝，馍里面还包了一枚硬币，是希望人人有钱挣、有钱花。”赵大娘笑着说，这都是过年的一种祈福，每年都要捏，成了一种习惯。图为赵淑聪大娘和大儿媳在捏花馍。

赵大娘介绍，当地过年的花馍种类很多，有的用于祭祀祖先，有的用来走亲戚，还有一种花馍是供奉灶王爷的，叫做灶王馍。灶王馍状如龙的变形，用面盘的馍坯上插着红枣，馍坯的末端还用刀压出龙爪的形状。图为赵大娘在盘制一个灶王馍的馍坯。

“有的人家盘的馍坯有好几层，一条挨着一条，很大，我只盘3层，意思到了就行了。”大娘边往一个馍坯上安插红枣边说。

赵大娘做好灶王馍后，又用刀切了一个面团，她准备再做两条鱼馍。鱼馍寓意年年有余。

不大一会，赵大娘就捏好了一大一小两条鱼馍馍坯，为了让花馍更像，她用红枣插在面团上当鱼嘴，用黑豆当鱼眼。猛一看，老人捏的这两条鱼还挺逼真，鱼尾被剪出了好几个叉，显得憨态可掬。

图为赵大娘捏好的两个灶王馍和一大一小的鱼馍。“灶王馍蒸好后，要在大年三十晚上挂在灶台边上，一直挂到二月初二才能吃。风俗就是这么定的，咱按着风俗过就对了。”赵大娘笑着说。