肥胖、饥饿和气候变化，“三宗罪”的共同原因

肥胖、食物匮乏和气候变化这三种威胁困扰着全体人类，必须从全球范围着手解决。世界权威医学杂志《柳叶刀》于1月28日发表的一篇研究报告认为，对于跨国食品巨头应该采取等同于烟草行业的严格监管。

这篇文章源于新西兰奥克兰大学、美国乔治华盛顿大学和非政府组织世界肥胖联合会（World Obesity Federation）进行的一项有关饮食与环境问题的合作研究，研究的初步成果已于1月17日刊登在同一期刊上，在这篇后续中，专家们指出：肥胖、饥饿和气候变化“这三宗罪相辅相成，有着共同的原因：巨大的商业利益、政界的装聋作哑和社会民众缺乏行动自觉”，因此相应的解决方案也应该把三者放到一起来考虑。

“三种现象相辅相成”

17日的第一篇报告中主要主张在全世界范围内减少对红肉和糖的消费量，并将水果、蔬菜和坚果的消费量提高一倍。在28日的新报告中，来自14个国家的43位专家的研究表明：“在过去20年中，肥胖、营养不良和气候变化一直被分开来考量，因而造成了政策的应对速度极端缓慢。”但这三种现象其实是相互作用的：“食物结构问题不仅造成了肥胖和营养不良的大流行，还产生了25-30%的温室气体排放增长。”专家们在这部分中特别强调了“家畜”养殖业。

除饮食之外，文章还指出：“以汽车为主导的交通系统促使人们养成了久坐的生活方式”，除了使人运动量严重不足外，“还会产生14-25％的温室气体排放。”

报告认为，最基本的食品生产系统建立在“以追逐利润为核心的跨国食品饮料企业”基础上，农业政策、运输方式和城市化进程就成了同一链条上的不同环节，这根铁链将勒住人类和地球命运的咽喉。

“气候变化”的恶化效果

专家们在文章中预测：“营养不良和肥胖现象无疑会伴随气候变化的加剧而进一步恶化。”持续干旱等极端天气现象不仅会在一些人群中造成食物匮乏，还会提高蔬果类的价格，从而增加工业食品的消费量。该报告的作者之一，伦敦城市大学粮食政策中心主任科里纳·霍克斯（Corinna Hawkes）教授倡议世界各国“正视这些现象间的联系”，反映在国家决策层面，即有必要结合公共卫生政策（健康饮食建议、推动全民体育运动等）和财政税收政策（投资可持续性生产方式、通过税收减少红肉消费、促进非机动交通出行方式）来进行综合考量。

对标烟草管控？

该报告的作者们认为，跨国食品企业（文中简称为Big Food食物巨头）应该接受类似烟草企业的框架监管。他们建议“以《烟草控制框架公约》（CCLA）为蓝本制定一份《食品系统框架公约》”。前者是2003年世界卫生组织通过的一份国际公约，旨在减少全世界范围内的烟草消费，并抵制该行业的游说鼓吹以限制其对公共政策的影响。该报告称：“在2016-2017年度，美国糖饮料行业曾斥资5千万美元，组织游说陈情阻挠政府减少碳酸饮料消费的措施。”

另一位联署作者，美国华盛顿大学公共卫生专家威廉·迪茨（William H. Dietz）教授强调：“食物和烟草有明显的不同，因为它们是维持生命的必需品，然而那些有害健康的食物是不在其列的”，而垃圾食品行业和烟草行业的共同点在于“它们所造成的危害，以及其生产企业从中牟利的行为”。迪茨教授补充道。

根据世界卫生组织的统计数据，目前全球约有19亿成年人超重，其中有6.5亿肥胖人群，而肥胖是增加糖尿病、心血管疾病和癌症风险的重要因素。与此同时，全球还有4.62亿成年人体重过轻。

本文编译自法国《新观察家》杂志1月28日的文章。