里水校园大厨在“进修”，学生们有口福了！
里水校园食堂厨师
“粤菜师傅”培训班开班啦！
各中小学、幼儿园厨师们
利用暑假假期
潜心钻研、锤炼厨艺
起锅、热油、加柱侯酱炒香、加高汤煮沸、放整鸡慢火浸……一系列动作一气呵成，十几分钟后，一道骨软肉滑且豉味浓郁的佛山名菜“柱候鸡”已鲜香四溢。7月15日，在暑假刚放假第一周，里水50名校园食堂厨师忙着为技能“充电”，积极参加2024年校园食堂厨师“粤菜师傅”培训。
厨师们正在制作美食。
此次活动由里水市场监督管理所、里水人社分局、里水教育发展中心联合主办，旨在将里水镇各中小学、幼儿园的食堂厨师培养成“粤菜师傅”，以烹饪“软实力”激活学生“好胃口”！
培训现场，校园厨师“粤菜师傅”们在案板上菜刀翻飞、灶台下火起烟升。
此次“粤菜师傅”课程培训内容主要包括具有粤菜特色且有佛山味道的柱候鸡、香波咕噜肉、干炒牛河等，由具有多年餐饮行业经验、从事多年烹饪专业教学的高级技师授课，授课老师采取理论讲解与实操相结合的方式，从菜肴的选材、搭配、佐料等着手，再到调味、火候，都进行了耐心讲解。
授课老师在进行现场实操，传授经验。
最受校园厨师欢迎的是，授课老师倾心传授学校饭堂配餐、制作、烹饪的绝招，很多校园厨师表示通过现场实操传授，纠正平时操作的误区，提升了烹饪技能。
授课老师在进行现场演示教学。
旗峰小学厨师谭锦华表示，在这次培训中，学到了很多菜式，尤其是菜式营养的搭配，将把这些知识运用到学校食堂中，让孩子们开心食，食得有营养。
里水中学厨师谭永峰表示，里水中学有师生三千多人，在粤菜师傅培训中加强食堂安全培训，是很有必要的。
现场合照。
“今年，里水全面推进校园“安心食堂”提升工程，这次培训是安心食堂提升工程的创新做法，我们不仅要强化校园食品安全，还要在伙食的营养搭配、饭菜口味方面再进一步提升。”里水镇教育发展中心陈志权老师介绍，本次参训的厨师学员全部来自里水的中小学校、幼儿园，鉴于青少年群体正处于学业压力大、身体成长快的阶段，需要平衡膳食、健康饮食。因此，本次培训针对学校食堂常见的大锅菜烹饪进行了深入的研究与探索，力求找到兼顾学生口味与健康营养的解决方案。
经过培训与学习，厨师们技艺大增，精心烹饪出了一道道令人垂涎欲滴的美食佳肴。
据悉，50名校园厨师培训结束后，将参加中式烹饪师的职业技能等级认定考核，通过考核者将获得国家职业技能等级证书和相应技能补贴。
里水市场监督管理所副所长茹月明表示，希望通过培训优化食堂食谱，打造一支校园食堂粤菜名厨主力军，不断提高食堂烹饪从业人员的技能水平，使其掌握更多受青睐的“大锅菜”烹饪技能，烹饪出符合学生营养和口味的饭菜。同时，促进校园食堂团队协作能力，使之更高效地开展食品安全、厨房卫生管理工作。
厨师们正在制作美食。
接下来，里水将继续加强“安心食堂”的创建，每个学期定期举办培训班，提升食堂管理人员的食品安全和营养健康的知识水平。
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