“戒糖”真的会瘦吗?甩掉体重前,你要先面对这6个问题

澎湃新闻记者 马作宇 特约撰稿/月月
2018-12-17 15:04
来源:澎湃新闻

减肥,是很多人开始跑步的原动力。但是如果不管住嘴,光靠“迈开腿”,减重的效果似乎并不总是尽如人意。

那么,怎样才能顺利减重?这一段时间,在欧美跑圈里,控制糖分摄入的方式再次火爆起来,比控制碳水化合物更令胖纸们“着迷”。而几年前,NBA巨星勒布朗·詹姆斯通过戒糖和戒奶制品一度暴瘦,引来不少人跟风。

然而,“戒糖生活”真的可以快速改变体重吗?美国跑步杂志《Runner’s World》的营养专栏作家海瑟·迈耶·海瑟就亲身试验了在跑步训练过程中拒绝摄入糖分30天。结果,出人意料。

坚持不摄入糖分30天?到底怎样才合适

根据自己的训练强度和研究,海瑟设定了30天“戒糖生活”的基本标准,那就是不摄入添加糖。

这也就意味着,在这一个月时间里,海瑟的训练食谱里依旧会出现水果,而且分量不会有太大改变。“必须注意的是,如果没有添加糖,对食物甜度影响并不大,因为可以使用其他天然糖分来代替,就比如蜂蜜。”

在海瑟的研究中,添加糖有很多别名——蔗糖、红糖、玉米糖浆、右旋糖、果糖、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、枫糖浆和生甘蔗糖浆/糖。

“如果你在超市购买食品的标签上有这些名词,需要注意这些都是‘糖’。”海瑟说。

在坚持这种“戒糖”方式的30天时间里,海瑟自己感觉到了情绪上的波动,她也惊奇地发现,在体重有所改变之前,她必须先要面对和解决6个问题,这也是很多拒绝摄入糖分的减肥人士肯定要面对的过程。

1. 产生“身体变轻”的错觉

海瑟在拒绝摄入添加糖的开始几天,确实产生了“焕然一新”的感受。但很快,他意识到,这是一种普遍会出现的心理作用。

“实际上,短短几天的改变不可能对人体这样巨大且精密的系统产生明显影响。”

但是,相较于每天吃一些不健康的快餐、喝下过甜的饮料,减少甜味食品的摄入确实能够让身心变得更加轻松。

这就如詹姆斯在不吃糖和奶制品之后,自己所说的,“我最初的计划是维持一个月,不过在坚持一段时间后,我发现自己的身体感觉很好,所以选择坚持这样的饮食。”

然而,海瑟发现,时间一长,后期的“轻松”感受一定会大打折扣。

2. 开始和自己的意志力对抗

作为一名营养学专栏作家,海瑟曾经还参加过7场马拉松并且严格执行训练计划和食谱,但是在经历了接近半个月的“戒糖生活”之后,她发现自己开始缺少毅力。

“如果不是亲身体验,很多人可能无法想象,改变长时间养成的习惯是多么得困难。”

在很多情况下,特别是一些无法拒绝的应酬中,拒绝摄入糖分已经成为了心理层面的斗争。

3. 皮肤容易出现问题?

“不吃糖或其他‘不好’的东西,皮肤会变得红润,头发变得丝滑。”这是经常会听到的一些评价。

然而,海瑟没有体验到这些良好的身体反应。反而,她的下巴开始冒痘痘。

“当然,必须公平地说,我承认我与粉刺的斗争已有一段时间。”海瑟承认,她自己曾经有过一些皮肤的问题,饮食变化可能并不是真正的导火索。

“但鉴于这个问题是在消失了很久一段时间之后出现在‘戒糖生活’的一周内,所以作为实验记录的一部分。”

4. 开始多吃水果和坚果

通常情况下,为了减少添加糖摄入,不少人选择用水果来代替对甜食。水果的纤维的含量较高,果腹功能非常明显。

不过,对于想要“降糖”的跑者来说,水果“安全”吗?

加利福尼亚大学儿科名誉教授罗伯特·劳斯蒂格给出了答案。通常除葡萄以外,含糖量高的水果(自然形态)往往也含有可溶性和不溶性纤维,它们都能够减缓人体对水果中糖分的吸收,从而防止血糖峰值的出现。

换句话说,“即使水果里有很多糖分,你也难以吸收。”

另外,无盐或烘烤的有机腰果虽然脂肪含量高,但可以帮助但是戒糖者解决心理负担。

5. 容易对糖分变得过于苛刻

海瑟是一名营养学专家,所以她了解“隐藏糖分”这个概念。实际上,每样东西里都有糖,即便是面粉也是如此。

举例来说,236.5毫升的低脂牛奶含有13克糖(乳糖形式), 等量的低脂巧克力牛奶含有24克糖,除去13克乳糖,还剩下11克加糖。

而在“戒糖”的过程中,海瑟对于食物中的糖分越来越敏感,甚至在选购很多食品前都格外注意添加糖种类,并且会在仔细地阅读营养标签后才会选择。

6. 体重变化小,但是习惯变化大

事实上,30天“戒糖”实验结束后,海瑟的体重既没有增加也没有减少,这其实也是她在和很多“戒糖”跑者交流后的类似结果。

“我认为,尽管甜食还是可以吃的,就是尽量注意,没有必要控制糖分的摄入。”当然,海瑟承认,想要达到减重效果,通过其他方式也可能做到。海瑟认为刻意“戒糖”做法并不明智,特别是对于在训练中的跑者或者健身者。

此外,海瑟的最大感受是,刻意不吃某一种或一类食物的做法对身心都有巨大的伤害。

为降低体重,海瑟曾经尝试拒绝碳水化合物的实验,和“戒糖”一样,这种回忆都相当痛苦,“那时候的状态特别糟糕,像是缺了什么一样。当开始均衡饮食以后,身体才开始调整过来。”

不过,“戒糖”的过程让海瑟的生活方式有了一些改变,她会仔细注意食物的配料表,也会“拷问”自己是否真的想吃桌子上的巧克力,也在渐渐改善贪吃冰激凌的习惯。

“吃东西不能随心所欲。”这是海瑟在亲身实验之后的总结,或许是一句老生常谈,但在这样的背景下更有借鉴意义。

“健身和跑步训练之后,还是选择用一些喜欢的食物犒劳自己,如果在这种情况下吃一些甜食,或许比平常的感觉更甜。”

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    校对:张艳