视频|立冬:栗子戚风,红叶随风

澎湃新闻记者 汪锡卿 王国庆
2018-11-07 09:02
来源:澎湃新闻
栗子戚风香气四溢,给冬日带来阵阵暖意。汪锡卿 王国庆 陈玉坤 江勇(01:13)
当太阳抵达黄经225度时,在每年的11月7日到8日之间,就到了立冬节气。天文学上把“立冬”作为冬季的开始。

万物开始收藏,天气也开始寒冷起来,此时也正值栗子上市,大街小巷飘散着糖炒栗子的香气。栗子含有丰富的蛋白质与维生素B族,具有益气健脾、强筋健骨的作用。

万物开始收藏。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

寒冷的冬天即将来临,人们适宜多食用一些滋补的食物。栗子除了一些较为传统的烹饪方法,也可以尝试用它做出一道甜点来。立冬之后的暖阳显得格外珍贵,刚出炉的栗子戚风香气四溢,也给这冬日带来阵阵暖意。

不时不食

栗子戚风蛋糕

食材:

熟板栗仁,90克

鸡蛋,4个

低筋面粉,75克

色拉油,50克

牛奶,60克

糖,40克

步骤:

1.板栗蒸熟,取仁压碎,压的部分带小颗粒即可。

2.加入牛奶 油 用打蛋器搅拌1分钟左右。

3.再把低粉筛入,搅拌均匀。

4.蛋打入无油无水的容器,用汤勺直接捞蛋黄(必须是鲜蛋黄,不鲜的蛋黄会捞破)。

5.蛋黄直接捞在面糊里,搅拌均匀。

6.糖分3次放入蛋白,用搅拌器打发成奶油状。(高速打发之鱼泡状,放糖;中速打发至小泡,放糖;打发至出现纹路,放糖)

7.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊,用刮刀切拌,翻拌均匀,再把混合好的倒进剩下的蛋白里,挑拌均匀。

混合好的蛋糕糊倒入模具,震几下震掉气泡,放入提前(170℃)预热的烤箱,中层火170℃,30-50分钟左右即可。(配方来自:小马哥妈妈)

    责任编辑:陈玉坤
    校对:刘威