下厨房| 秋季日常防燥的秘诀,或许就是厨房里的那只梨

刘嘉郦
2018-10-13 09:28
来源:澎湃新闻

秋燥二字,对于国人来说再熟悉不过,而其应对之法“润燥”,则是秋季日常饮食中的隐藏密码。梨、银耳、百合等食材于秋季大量上市,既容易购买,又容易烹饪,不管是厨房新手还是对烹饪颇有心得的资深玩家,都可以做出一锅美味。尤其是梨,这种汁水丰富的水果生吃爽脆,熟制后则口感酥嫩,适当地搭配不一样的原料,还可以做出各种不同风格的糖水,是这个秋季绝对不能错过的美味。

罗汉果梨汁饮

炖好的罗汉果梨汁饮

原料:

罗汉果、梨

做法:

1、罗汉果洗净掰碎,放入锅内,加冷水稍许浸泡一会后煮开,然后再转小火煮10分钟左右;

中药房里很容易就能买到的罗汉果,日常泡水也能喝。

2、把梨洗干净后削皮切小块,备用(不削皮也行,看你喜欢);

梨是不可或缺的秋季食材。

3、观察锅内罗汉果茶的颜色,待颜色较深时即可将梨加入其中,之后再煮5-10分钟即可饮用。

Tips:

罗汉果茶本身就有甜味,再加上梨汁煮出之后的清甜,这款简单的茶饮天然会带有微甜感。要是你觉得甜味不够,那么还可以在稍凉后加点蜂蜜来调整甜度。

雪梨百合银耳羹

雪梨百合银耳羹里加点红枣和枸杞,拍照更好看哦。

原料:

银耳、百合、雪梨

做法:

1、银耳洗净泡发后撕成小块,放入锅中加水后大火烧开,之后转小火慢煮1小时;

有些银耳怎么煮也不会软,有些银耳一煮就糯,买的时候最好注意一下。

2、雪梨洗净、去皮后切成小块,加入到慢煮之后的银耳中,继续炖煮;

3、新鲜百合洗净,去除外层老片,保留嫩片并进行单片分离后备用;

4、待雪梨变软、银耳软糯之后,加入新鲜的百合片,稍煮即可食用。

Tips:

1、新鲜百合的口感清脆,但煮过之后会变得比较酥软,建议根据个人喜好来决定百合的煮制时间。同样的,如果你喜欢吃口感更脆的雪梨,那么煮制时间也可以适当缩短;

2、雪梨本身带有清甜味道,这道甜品也会因此带上甜味,如果你想要更多甜蜜口感,那么可以考虑加入冰糖一起炖煮;

3、百合干可以用来替代新鲜百合,但一定要提前泡发,并且跟银耳一起下锅煮,以保证口感。

    责任编辑:李淑平
    校对:刘威