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安东尼·波登:从未知到未知

塔基

2018-06-10 14:44  来源:澎湃新闻

 “如果说我倡导过什么的话,那就旅行。尽可能远,尽可能多。越过海洋,抑或仅仅跨过河流。尝试站在别人的立场,或者至少尝尝他们做的食物。”
安东尼·波登于6月8日被发现自杀于法国斯特拉斯堡一家酒店,享年61岁。正在拍摄中的《安东尼·波登:未知之旅》(Anthony Bourdain:Parts Unknown)其网页醒目位置多了上述这句话,是箴言,也是告别。多年共事的好友,曾与波顿一起共游四川的星厨艾瑞克·李波特发现了酒店房间的他,他用酒店浴衣的腰带上吊结束了自己的生命。在与波登母亲格拉迪斯通话中,李波特告诉她,近期她的儿子情绪一直处于黑暗之中。
安东尼·波登生前最后一张instagram推送:午餐轻食#阿尔萨斯 网页截图
2013年4月开始,安东尼·波登开始了《安东尼·波登:未知之旅》系列旅行美食纪录片,探索全球各地的美食和文化,直到辞世,节目仍在录制过程中。全系列也到达了难以想象的长度:第十一季。一年250天在外的波顿,拍摄一有间隙就会飞回纽约看望他11岁的女儿。因为女儿的出生,从不否认自己对于香烟甚至毒品之热爱的波顿,于2007年夏戒烟成功。
在播出后至今的5年间,《安东尼·波登:未知之旅》赢得过5届艾美奖,一次广播电视媒体界的普利策新闻奖——皮博迪奖。在此之前,《波顿不设限》、《后厨机密》、《名厨吃四方》、《胡乱吃一通》等书籍和电视节目,因其百无禁忌的尝试、真心畅言,以及出乎意料的故事线,赢得了全球大批读者和观众的心。
波登的畅销书Kitchen Confidential和A Cook's Tour,前者让他“从一个厨房穷小子变成一个周游世界的名厨” 资料图
波登是个“坏小子”,但公众和评论家掩饰不住对他的偏爱。GQ曾撰文称其继承了性格反叛记者亨特·汤普森的精神衣钵,巧的是,这位也是自杀离世。史密森尼学会也赞其为美食届“最具原创力的摇滚明星”。
波登热爱“农民食物”,尤其是那些“21世纪美国公民”不屑于尝试的动物杂碎。他鄙视美国的快餐店,而对于第三世界的街头美食大加赞赏。
在美式快餐店和街头美食之间,波登一定pick后者
波登的各种美食评论,因其犀利直白,常被人津津有味地引用。比如,他曾说过麦乐鸡是自己吃过的最恶心的食物,能与其共享“之最”名单的,还有纳米比亚没有洗过的“疣猪直肠”,以及冰岛的发酵鲨鱼肉。
对于素食和素食运动,波登也直言不讳自己的看法。他认为坚持素食对于他造访的一些国家来说,是一件很粗鲁的事情。他认为除了在因宗教原因而素食的印度,其他的素食都是“来自第一世界的奢侈”。他也承认美国人吃太多肉。对于那些旅行时尊重对方习惯而临时改变自己饮食习惯的素食者,他表示致以敬意。
杜可风参与了《安东尼·波登:未知之旅》香港一集的全程拍摄 图片来源 explorepartsunknown.com
在拍摄《安东尼·波登:未知之旅》系列的同时,波登保留着写手记的习惯。每一地录制完成,他都会写上一篇。在《香港》这一集的手记里,波登这样说道:“对于编导们来说,我是个残酷的人。不是追问 '我的half-caff soy latte在哪里?’那种残酷,在于我对他们的期待。我总是很准时,我不需要人拍我马屁,我也不乱发脾气。但是我需要他们给我看一些 '东西’,新鲜的东西,每一次。”
“一个有想法的编导:对于一个目的地有新的拍摄角度、编辑风格,或者新装备,新的讲故事方式,哪怕这些会引起观众的恐惧或者不知所措——我都会想要尝试。”
自杀前一周,波顿接受美国《人物》采访时表示,他从未想过要退休。“我尝试过退休,但放弃了。我一直很紧张,有点神经质,感到被驱使。多年前也许我可以骗自己能在吊床和园艺中感到快乐,但是现在我很确信,我做不到。”一位知情人在接受《人物》采访时表示,“他一直非常、非常疲惫。他把自己逼迫得没有喘息的机会。”他不认为波登有抑郁倾向,“这家伙只是被掏空了。”
波登的母亲格拉迪斯说,“他拥有一切,成功、金钱、追逐最野的梦想。他绝对是这世界上最后一个我认为会自杀的人。”
责任编辑:徐颖 澎湃新闻,未经授权不得转载。新闻报料:4009-20-4009
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