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上海书评

孟晖︱油醋瓶里乾坤大

孟晖

2018-06-06 15:12  来源:澎湃新闻

一年前在罗马欢天喜地买到的双腔油醋瓶——olièra,居然忘记在橱柜里了。前两天翻零食意外看到,瓶里的橄榄油和果醋都要过期了吧!说起来,当初买这件意大利产品,就是抱着“买椟还珠”的心理,看中的是瓶子而非其中的油醋。
我和这种油醋瓶的因缘,断断续续,前后也有十来年了。2006年,几位密友组个小团一起到意大利玩,在罗马的一家小店,偶然看到了一款结构独特的小瓶,顿时齐声赞叹意大利玻璃工艺的高超。明明是一只瓶子,却在瓶内形成里外双重的盛物空间,大致是先吹出一个小的玻璃瓶,再吹出一个大的玻璃瓶,让小瓶悬在大瓶当中,两个瓶儿各自接装一个流嘴,这一对流嘴在朝向上彼此相反,如此就形成了大瓶里面套小瓶,可以同时盛两种调料。那小瓶还巧制成一串葡萄的形状,映在大瓶中,看着好不玲珑,朋友爱好美食又讲究生活品质,一见之下自是心生喜欢,立刻买了一只。我是属于在电脑前吃简餐的那一类人,根本用不上如此精巧的瓶儿,便没有出手。
大瓶里面套小瓶的意大利油醋瓶
到了2011年,我和另一位闺友有机会在迪拜玩了一天,离开时,在迪拜机场的书店买了几本介绍伊斯兰文化的书,其中有一册《1001项发明:我们世界的穆斯林遗产》(1001 Inventions:Muslim Heritage in Our World),书中重点介绍了一款双腔瓶,竟然与我曾在罗马见到的玻璃油醋瓶颇为相近!由此,第一次知道了巴努·穆萨(Banu Musa)三兄弟的大名。
大致相当于中唐时期,西亚的阿巴斯王朝为哈里发马蒙在位,他把“黑衣大食”的辉煌引向高峰。当时,巴格达文人学者云集,巴努·穆萨三兄弟就是其中的明星,他们在多个领域都有建树,不过,以这个兄弟组合的名义流传下来的一本《奇巧器械之书》(Book of Ingenious Devices)最能吸引后人兴趣,该书记录了多达百种特殊构造的器物,利用机械原理和物理原理,这些器物在实际使用中会呈现魔术般的效果,其中之一,即为《1001项发明:我们世界的穆斯林遗产》中提及的双腔瓶。
据学者们研究,《奇巧器械之书》里的设计并非全部属于三兄弟的创意,很多都是承袭了前人的成就,不过,双腔瓶恰恰不见于前代记载,被认为是这个兄弟天团的发明。细看起来,巴努·穆萨兄弟在九世纪发明的双腔瓶,要比今日的意大利油醋瓶复杂多了。书中的插图与文字说明显示,这种双腔器的器体内部竖立一片隔板,分成左右两个侧室,同时配备两个筒式长流嘴,每个流嘴的下部深深插入一个侧室。流嘴的长筒中,分别嵌有一支特制的曲管,每支曲管先穿透流嘴的筒壁、再穿透器体中间的隔板,深入到相对一侧的侧室中。如此,而形成一个奇妙的游戏效果,设定流嘴分别为A、B,那么,如果向A流嘴内倒入水,向B流嘴内倒入酒,等到歪斜器身向外倾倒的时候,奇迹就出现了:刚才倒入水的流嘴内流出的是酒,而倒入酒的流嘴流出的却是水!
巴努·穆萨式双腔瓶结构与使用示意图(引自“1001项发明”一书)
巴努·穆萨式双腔瓶实际上是利用了液体总是自动保持水平的原理,它并非以玻璃制作,而是采用金属如铜、银等,器壁不透明,故意不让人看到内部的精巧复杂结构,这样,会让“进去的是水,出来的却是酒”(也可以置换成两种不用颜色的酒或饮料)或反之的魔术显得更加神奇。
相比下来,意大利玻璃油醋瓶是一种简化版,采用大瓶里悬小瓶的形式,同样是巧妙地利用液体总会保持水平的规律,当其中一只流嘴的嘴口朝下的时候,只会流出一种液体,另外一种液体绝对不会意外侧漏。因此,这种容器讲究以透明玻璃制作,使用时特意灌入两种不同色泽的调味汁,以便能充分欣赏它的特殊构造和使用方式。
妙的是,2015年,去上海博物馆看《越洋遗珍——上海博物馆与故宫博物院藏明清贸易瓷珍品展》,在展览上,赫然看到一件清朝康熙年代的景德镇窑青花油醋瓶,其外形正与名为olièra的意大利油醋瓶一样!据伴随该展览出版的图录介绍,它是由荷兰收藏家倪汉克捐赠给上博,布鲁塞尔皇家艺术博物馆和荷兰国立博物馆也有相似藏品:“它的造型非常特别,是一种双口联体器,器腹中间隔断不通,故而可以同时盛放两种液体”,“它的出现可能与十六世纪意大利当地一种油醋瓶有关,但是后者体型比较矮肥,双管交叉的角度很大,质地是软陶。这样的油醋瓶当是直接仿制欧洲的玻璃器,并且可能是特别为荷兰市场烧制的”,“是典型的订烧器”。另外,英国维多利亚与阿尔伯特博物院也藏有一件同款的联体瓶,而且带有欧洲工匠添加的银嘴盖与银链。明清时期,景德镇巧匠为了供应外贸市场,按照异域客户提供的器型,烧制出青花瓷双腔瓶,在昂贵的外销瓷器中,这种工艺程度高、结构复杂的油醋瓶无疑属于高档品。文明交流是多么的复杂和活跃啊!
上海博物馆藏清外销青花油醋瓶
英国维阿博物馆藏清代青花油醋瓶
因此,去年初夏,在罗马的最后一天,我偶然在纳沃纳广场(Piazza Navona)旁的特产店里看到这种传统油醋瓶,真是旧梦重温的惊喜。自从上次无意间撞见类似的小瓶,知道世间有这样一种器型存在,已经过去十一年了!于是赶紧买了一只,准备带回国后介绍给朋友们,谁知一忙便又是一年的拖延。也许是我去的地方少,似乎在意大利以外就没有见过这种油醋瓶?它是仅属于意大利的玻璃工艺品吗?
责任编辑:于淑娟 澎湃新闻,未经授权不得转载。新闻报料:4009-20-4009
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