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身体

视频|惊蛰:草莓奶油裸蛋糕,暖入黄簧舌渐调

澎湃新闻记者 汪锡卿 王国庆

2018-03-05 07:13  来源:澎湃新闻

惊蛰节气,草莓是人气水果。汪锡卿 王国庆 陈玉坤 江勇(02:39)
每年的3月5日或6日,太阳达到黄经345度位置时,便是农历的第三个节气惊蛰了。
所谓“春雷响,万物长。春雷惊百虫”,天气回暖,春雷始鸣,惊醒了蛰伏于地下冬眠的昆虫。
三月依然春寒料峭。澎湃新闻记者 汪锡卿 图
当然三月里也依然会春寒料峭,在这万物初醒的季节里,拥有着可爱外表、酸甜口感的草莓,是这一时季的人气水果,老少皆宜。草莓虽然看似娇生惯养,却也是润肺顺气、抵御寒气的当令水果。春始宜养心,静下心来制作一款草莓奶油蛋糕,只需花点心思,你我都能轻松驾驭。草莓与奶油的绝妙组合,恰如这酸甜馥郁的初春滋味。
不时不食
草莓奶油裸蛋糕
蛋6只,蛋黄和蛋清分开。
蛋黄中加入20g白糖打发至发白粘稠。
蛋清中分三次加入70g白糖,高速打至五成发后,中速打至七成发,低速整理气泡至蛋白霜提起呈弯钩状。
在蛋黄中加入一半蛋白霜,J字形贴盆底翻拌均匀后分两次筛入55g低筋粉,J字翻拌均匀后再入另一半低筋粉翻拌均匀,再加入另一半蛋白霜继续J字翻拌均匀。
在已融化的温热的30g黄油中加入一勺搅拌好的面糊,混合均匀后倒回面糊中J字翻拌彻底,倒入已铺好油纸的烤盘,轻柔推刮平整,震出大气泡,入已预热好的180℃烤箱烤18分钟。取出晾凉切圆片。
250g奶油加25g糖打发至七成发,可按个人喜好随意装饰水果。(配方来自 甘柚 冰冰)
责任编辑:陈玉坤 澎湃新闻,未经授权不得转载。新闻报料:4009-20-4009
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