视频｜雨水：猪油八宝饭，当春乃发生

每年的2月18日到20日之间，当太阳到达黄经330度的位置，便是雨水节气。所谓，正月中，天一生水，人们也可以理解为，立春之后，气温开始逐渐回升，冰雪初融，降水增多，故取名为雨水。虽然这一节气意味着气象意义上的春天，但这期间天气仍变化不定，忽冷忽热，乍暖还寒。

杜甫有诗：“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”正逢农历新年中的雨水节气，也着实为节日增添了祥瑞之气。此时自己动手制作一款猪油八宝饭也有着吉祥与平安的寓意。这一年之首的手作料理美食令人期待又兴奋，浓烈的节日气氛也随之氤氲开来。

雨水节气，气温回升，降水增多。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

不时不食

猪油八宝饭

猪板油切块，小火熬出猪油备用。

红豆浸泡两小时以上，洗净加大量水，大火煮开，转小火煮至酥烂后倒入不粘锅中炒至成团，拌入白糖、猪油，翻拌均匀，冷却备用。

300g糯米洗净浸泡一天。

蒸锅上铺上纱布，将泡好的糯米大火蒸二十分钟。蒸好的糯米在大碗里拌上两大勺白糖和猪油，搅匀。

将红枣、坚果等铺在碗底。将糯米用勺子铺在碗上，将红枣和坚果覆盖压紧。再均匀铺上一层豆沙。再铺上糯米饭，压紧即可，上蒸锅蒸二十分钟。

蒸好的八宝饭反扣在盘子中即成。

（配方来自：甘柚 冰冰）