在吃肉这件事上, 中国消费者越来越讲究

蔡木兰
2017-11-21 10:12

随着经济发展水平和生活质量的提高,吃肉在目前的中国越来越不是问题。国际食物政策研究所发布的《2016全球粮食政策报告》显示,2016年中国人均肉类消费量约59公斤,达到世界平均数的两倍。另据研究,在肉类消费上,中国市场是在不断变化的,消费趋向高端化。

越来越多的人对吃肉更加讲究。
这样一来,尽管中国畜牧业发展不断增长但终因人口众多,还需进口肉类。近日,智利农业集团爱阁食品宣布,它们在中国的进口额取得了可喜的增长。2016年,爱阁食品全年营收达25.1亿美元(折合166亿元人民币),其中,中国市场贡献了1.86亿美元(折合12.3亿元人民币)。

这让这家宣布进军中国市场仅仅4年的智利农业集团感到欣喜。其海外事务销售总监John Luer表示:“有鉴于中国消费者对优质蛋白产品的需求日益增长,中国正成为爱阁食品快速成长的目标市场。”

该公司亚洲董事总经理Andreas Takamiya表示,中国消费者对优质蛋白产品的需求首先体现在对安全、环保产品的更加注重,这跟爱阁的生产理念是一致的。这也是爱阁在中国市场份额不断增长的原因。

智利是一个以环境优美、污染少而著称的国家,不仅葡萄种植有名,渔业和畜牧业也因专业化而著名。

爱阁工厂的工人在处理肉制品。

作为智利老牌农业企业,爱阁以其专业化的垂直生产体系著名。他们的肉类产品从饲料生产、饲养,到捕捞、宰杀、运输,都由自己把控,确保真正意义上的源头追溯和质量保障。

中国市场在肉类消费上的变化也可从该公司的进口产品变化上窥见一斑。

他们发现,中国消费者越来越能接受进口食品,特别是生鲜类进口食品。这可能是因为生活方式有所变化。目前爱阁食品有四种产品进口到中国,分别是猪、鸡、火鸡和三文鱼,其中这两年冷冻三文鱼的数量在不断增加,达到500万吨/月。

谷语有曰的刺身拼盘

南京日料店kokuu谷语有曰的负责人介绍,由于价格不贵口感也不错,现在三文鱼就是大众消费品,几乎每桌客人都会点。从进口来源上说,基本上挪威、丹麦、智利等国家的产品都不错,就看各家店自己联系的渠道。

说到生活方式的变化,上海Rina丽娜意式扒房主理人William表示,明显感觉的到,2010年世博会后消费者在点菜、味道、装盘上的讲究程度突飞猛进。

Rina经典烤牛舌、意式生牛肉薄片

比如说4个人到西餐厅吃饭,一般点三四个前菜,一定会有个全素沙拉、一个海鲜、一个肉。如果主菜里面肉和鱼二选一,可能选肉的多一些。如果是选择牛肉,中国人比较喜欢油香味浓一些,这就要选择谷饲的牛,这种牛肉油脂丰富,容易出味。而且一般晚餐的时候选择点些红酒佐餐的客人越来越多。

Rina的沙拉、甜点等

随着大家在吃上越来越讲究,可以说,家庭厨师可能是最纠结的厨师。有人说吃红肉可以补血,有人说吃白肉既有营养又不容易长胖。到底听谁的?对此,William建议,不管红肉还是白肉,又或者是蔬菜,只要能找到放心的食材,注意营养搭配,再跟饭店大厨学几招不同于家常菜的口味、令人愉悦的摆盘,就能让家人吃的放心、吃的开心。

    校对:丁晓