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私家地理

布鲁塞尔饼香履痕

编译 Adela

2017-03-18 09:47  来源:澎湃新闻

 
相较于欧洲绝大多数文化名城,布鲁塞尔在美食领域内的建树为其带来了一抹低调而神秘的色彩。这儿的食物风味各异,饮品种类甚是繁多,城中心的小巷多由鹅卵石铺就而成,漫步其中,脚下踩着高高低低、吱嘎作响的石块,走过大广场周边一家家以色香味为卖点的商铺,嗅着空气中飘来的浓郁华夫饼香气,往往能令疲倦的旅人顿觉精神抖擞、胃口大开。
布鲁塞尔大广场附近街景  图 Tracy Kaler
在布鲁塞尔,布鲁塞尔华夫饼和列日华夫饼是最具人气且最具地方特色的两大派系,它们不仅仅适合作为闲时的零嘴、午后提神醒脑的茶点,也可制作成深夜加餐补充精力的宵夜,供人享用。特别值得一提的是,在布鲁塞尔,华夫饼的制作因为总是使用天然酵母进行发酵,也被理所当然的视为面包的替身,在正餐的饭桌上也少不了它们的身影。接下来,就让我们以圣于贝尔长廊为起点,走访布鲁塞尔最具魅力的华夫饼店吧。
街边的饼店招牌,看得人直流口水惹
Vitalgaufre
据说这家小店是布鲁塞尔最棒的列日华夫饼店。店内的华夫饼皆选取优质材料烘焙而成,饼体散发着浓郁的香草、桂皮、香料气息,撒在表面的山莓和苹果,带来丰沛多汁的水果风味,香醇细腻的比利时巧克力则以机巧的造型出现在表层,为华夫饼更添一份视觉美感。每当冒着热气、散发着奶油香味的华夫新鲜出炉,主厨还会再加一道工序,在饼体的表面浇上一层薄薄的焦糖,令其更加酥脆可口,吃起来,表层的脆片与饼芯部分松软且嚼劲十足的质感形成鲜明对照。
另外,在Vitalgaufre,华夫饼永远是即叫即做、即买即吃,吃的时候并不需要搭配任何佐料。美中不足的是,这家店不太适合行程过于紧凑的旅客,因为任何时候门前等候的队伍总是长长的,令人望而生畏。
地址:Quai de Mariemont 53c;电话:+32 2 428 80 25;网址:http://www.vitalgaufre.com
Vitalgaufre小店新鲜出炉的华夫饼  图 Leonardo U.
Mokafe Taverne
Mokafe Taverne西餐吧位于圣于贝尔长廊内侧,小店颇具欧洲风情,散发着迷人的魅力,而它提供的招牌布鲁塞尔华夫饼远近闻名,深受当地人的称赞和喜爱。隔着一段距离眺望,你可以从街的另一边看见店内人头攒动、熙来攘往的热闹场面,并简直与旅游景点无异。在这里,你可以点一些表层缀着樱桃的华夫饼,配上一杯卡布奇诺,简单却富有情调;也可选择表面覆着一层香草冰激凌的Mikado天皇华夫饼,外加一杯巧克力热饮,然后坐在路边的长椅上,慢慢享受眼前的街景与手中的美味。
地址:Galerie du Roi 9;电话:+32 2 511 78 70
Mokafe Taverne著名的樱桃华夫饼  图 Robert G
Peck 47
说来好笑,Peck 47不是华夫饼专卖店,但却以荷兰华夫饼作为早午餐时段的主餐招徕顾客。在最繁忙的午餐时段,你可以看到许多堂食的本地人点一份有菜有肉、配料豪华的华夫饼,配一杯鲜榨果汁或一杯含羞草汁、血腥玛丽鸡尾酒,有滋有味的吃下肚。Peck 47把传统意义上的甜食,做成了不同口味、花样百出的华夫轻食选择,例如,以全麦华夫饼做成的火腿蛋松饼,以羊奶酪华夫饼做成的“开放三明治”——后者亦是Peck的招牌菜式之一,主厨在饼体上放了一些西班牙辣味香肠,再将两只水煮蛋轻轻压在香肠顶部,撒上培根,淋上一层辣酱,肥美的肉汁中带上些许奶酪香和蛋香,咬上一口可以感受到如同小型爆炸般微辣的感觉自舌尖绽放,回味无穷。素食主义者也爱来这里就餐,在这里可以找到几种不同的素食华夫,特制的素食饼使用菠菜和蘑菇碎末混合面粉制作而成,口味不会比传统华夫饼来的差,所以放心大胆的吃吧。
地址:Rue du Marche aux Poulets 47;电话:+32 2 513 02 87
Peck47特制的素食华夫饼,味道其实不错  图 Sania K
Le Funambule
Le Funambule意为“走钢索的人”,这家餐吧毗邻著名的Mannekin Pis 西餐吧,吧内空间窄小,因此并未设桌椅,但依然吸引了大量列日华夫饼发烧友前来品尝。在这里,一份普通的列日华夫饼只需1欧元,多花几欧元的话,还可以点缀些草莓,香蕉,生奶油、流体巧克力或是巧克力酱的豪华版。店里的叉子略显劣质,不过对于大多数食客而言倒也无关紧要,因为大家都喜欢用手捧酥脆可口的华夫送入口中,这样吃起来更觉得闲适自然。此外,Le Funambule营业至夜间11点也是一大优势,对于很多喜欢晚饭后来点甜食的人来说,这里则是他们的不二之选。
地址:Rue de l’Etuve, 42;电话:+32 498 52 17 12
Le Funamble店内装饰漂亮的华夫饼  图 Amber Z
Maison Dandoy
Maison Dandoy位于大广场附近,建于1829年,属于布鲁塞尔的老字号饼店。值得一提的是,这家店因王牌饼干和斯派库鲁斯式曲奇享有盛誉,同时它的华夫饼也一直被认为是全市最美味的。店内提供的华夫饼属于布鲁塞尔传统风格,口感清醇,表层仅仅撒了些零零散散的糖粉,听起来味道似乎有点寡淡,但却是最地道、最享受、最令人感觉吃不够的一个种类。当地人最热爱的就是这种原味、不加料的华夫,如果你是甜品爱好者,我们则建议你点一份有toppings的华夫,加些冰激凌、生奶油、水果,口感会丰满很多,或者来一份糖分含量略高的列日华夫饼。
地址:查理斯-布勒月街 14号,其它地方另有分店;
Maison Dandoy店内提供布鲁赛尔和列日华夫饼  图 Tracy Kaler
责任编辑:高翰澎湃新闻,未经授权不得转载。新闻报料:4009-20-4009

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