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美国记者:中国火锅“火遍”哥伦布,价格不便宜

哥伦布电讯报记者 Gary Seman Jr.

2016-09-07 19:31  来源:澎湃新闻

 
在火锅店,食客的饭桌上通常都有个陶瓷制的容器,容器里灌上肉汤,各种食材放入肉汤里煮。图中物品全部来自哥伦布大学区的“秘密容器”(Secret Vessel)餐馆。
上周一个闷热潮湿的夜晚,珍・博丁(Jen Bodine)坐在哥伦布大学区一家叫“秘密容器”(Secret Vessel)的餐厅里,吃着热气腾腾的中国火锅。
“我都吃上瘾了。”博丁说,“总是这么好吃。”
生活在美国俄亥俄州中部的食客们似乎也有同样的感受,从与日俱增的火锅店数来看,这里正在掀起一场亚洲美食的风暴。
据说至少有三家在哥伦布的餐馆将中国的芝士火锅添加进菜单后,在哥伦布迅速蹿红。
迈克・帕拉塔斯(Mike Palatas)说:“很少有地方会让食客自己把食材放进装满肉汤的锅里煮。”与博丁一样,他也是“秘密容器”的常客。
下面来说一说吃火锅最基本的步骤:餐厅提供各种自制的火锅汤底,用于煮不同的食材,比如肉、海鲜、蔬菜和面。
对于缺少经验的食客来说,涮菜的选择多到令人害怕:肥牛,豆腐,虾,鱼,蘑菇,卷心菜,玉米,肉丸,还有各种形状的面。餐馆还提供各式各样的蘸酱,比如蚝油酱,芝麻酱和醋等等。除此之外,还可以在酱料里放入生蒜,香菜,小葱。一起混合调味。
桌上有一种特殊的陶瓷制的装置,点火后,将火锅汤盆放上去。热了之后,用筷子将食材夹入进锅底中。
在中国,没有人不爱吃火锅。火锅已经成为人们夜生活的一部分。
而“秘密容器”的合伙人之一的“杰伊”——岳家良(音)认为,美国人对吃火锅有着不同的体验。
“对他们来说,这是一场舌尖的探险,” 岳家良告诉记者。
为了方便食客享用,他在每一张菜单上都附上了详细的说明,比如说肥牛只需涮30秒左右,肉丸需要多煮几分钟。
岳家良解释:“煮的食材越多,火锅汤底的味道就会变得更浓厚。”所以辣味的锅底煮得越久,味道就越来越浓缩,也会变得更辣。
关于火锅也有很多禁忌。比如说不能把火锅汤底当普通的汤来喝,也不能把蘸酱加进汤底里等等。
然而一场火锅宴也并不便宜。由于食客的选择不同,一样样配菜单点下来,平均每个人的消费可以达到20美元或者更多。坐落在西北部的 “锅先生”提供的火锅菜单非常全,现在还推出了火锅自助,平均每人收费26.99美元,就可以无限量享用所有的食材。
汤克・霍在一家餐馆工作,他说亚洲食客,特别是学生,通常一顿会吃上三个小时。
霍说:“他们可以一直呆到饱为止。”
不过,岳家良并不担心价格会吓走食客。
“中国人来火锅店就会点很多。”他说,“因为在美国找一家火锅店实在不容易。”
如今,一些餐厅为了吸引食客开始推陈出新,尝试更多的菜品。比如像“锅先生”最近一个月推出了辣味“干锅”。它的制作方法需要不停地翻炒,炒完之后,食客就可以食用了。
另一些当地的餐馆则开始提供一种不用煮的“仿火锅”。在位于西北部的“久泰”(音)(Jiu Thai)餐馆里就可以看到,在这种火锅里食材已经煮好,不用蘸酱就可以食用。
离“久泰”不远的“左宗棠”(General Tso’s)餐馆提供两种口味的“呷浦呷浦”(日式火锅),食材选好后直接放进锅里,然后用固体酒精加热。据店主菲尔・唐(Fur Tang)说,这样可以将成本控制在双人18美元以下。
另外,他认为这种锅特别适合在天冷的时候吃。
“在冬天,我们一天能卖10-15锅,”唐补充说道。
(编译:王昱)
责任编辑:刘栋澎湃新闻,未经授权不得转载。新闻报料:4009-20-4009

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