担心运动员吃出问题，南京青奥会食品检测项目超过2000项

        青奥会开幕在即，如何保证运动员的饮食安全？青奥组委下设的青奥总仓食品检验检测组制定了长达227页的食品安全执行标准。江苏检验检疫局动植物与食品检验中心主任张睿告诉澎湃新闻，他们负责化验抽样的食物样本。他曾向媒体介绍称：“每一条鱼、每一块肉等所有动物源性食品和所有进口食品都要抽样检测”。

        8月16日到28日，2014年第二届夏季青年奥林匹克运动会将在江苏南京举行。如何解决6000多名参赛运动员、教练员以及工作人员的伙食问题以及保障食品安全，是青奥组委急需解决的问题。

        青奥会运动员餐厅位于南京青奥村1号楼的四楼至六楼，比赛期间，餐厅每天供餐将超过20小时，餐厅的工作人员为1500名。

        南京食品药品监督管理局副局长、南京青奥会运动员村副村长姚传伟介绍，从早晨5点到凌晨1点，餐厅不间断供应，“供应的菜系是四大菜系，整个菜单是五天一个循环”。姚传伟表示，为了保障就餐者的食品安全，南京市食品药品监督管理局组建了一个36人的保障团队，对运动员餐厅的食品安全全方位进行保障。

        张睿向澎湃新闻确认，其所在的检验中心承担了青奥会动物源性食品和进口食品的抽样检验任务。

        检验中心化验室的马女士称，对食品的检验将按照《2014年青奥会食品安全执行标准和使用原则》及其他相关标准。供青奥食品，如蔬菜类、水果类、畜产品类、食用油、调味品、肉制品等几十类总共涉及检测项目达2000多项。

        按检验方案，参加赴食品总仓抽样的人员都要经过资格审查，样品抽取后会全程跟踪，到实验室后立即进入冷藏箱封存，并第一时间安排检测，24小时开机连续工作。

        张睿在接受南京晨报采访时表示：“每一条鱼、每一块肉等所有动物源性食品和所有进口食品都要抽样检测。这两类食品的检测数量多，风险高，标准严”，“动物源性食品检测技术要求也很高，不仅是要确保百分之百没有重金属、农兽药残留物，假如含有激素，也要准确检出，不然运动员吃了就要出问题、影响成绩”。