实至名归！清徐县荣获“中国醋都·清徐”称号

1月8日，清徐县委、县政府举行新闻发布会，宣布：2020年12月30日，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心，联合授予清徐县“中国醋都·清徐”称号。

“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐是山西老陈醋的正宗发祥地，酿醋历史悠久，酿醋史可追溯至2500年前。清徐老陈醋以高粱为主原料，配以各种杂粮为辅料，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”的酿造工艺，历经“夏日晒，冬捞冰”的浓缩过程，使得老陈醋营养丰富，呈现色泽黑紫，味清香，质浓稠，酸味醇厚，回味绵长的特点，名列中国四大名醋（山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋）之首，享有“天下第一醋”的盛誉。1924年，清徐“福源昌”生产的山西老陈醋获得了巴拿马国际博览会优质商品一等奖。2006年，清徐老陈醋酿制技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

食醋酿造作为清徐传统特色产业，集传统工艺、现代技术于一体，具有传承历史、拓展清徐知名度的名牌效应，是清徐的金字招牌。近年来，清徐县成立了醋产业协会，精心打造“清风徐来、无醋不在”区域公用品牌，开展了清徐老陈醋成都行、天津行、广州行、济南行等推介活动。目前，清徐县有获得食品生产许可认证的45家，食醋年产规模70万吨，占山西省的80%以上，全国的近30%，位居全国区域食醋产销量之首，是全国最大的食醋生产基地，已形成以紫林、水塔为龙头的食醋产业群，设有紫林、水塔、东湖3家通过省级认证的企业技术中心，有紫林醋业联合众多科研院校成立的山西省食醋工程技术研究中心，培育了“紫林”“水塔”2件中国驰名商标，14件山西著名商标，5个省级名牌。除了传统的老陈醋、陈醋、熏醋等主导产品外，还延伸开发出符合市场消费趋势的风味醋、保健醋、醋饮料等新型功能系列产品体系，拥有六大醋产品系列，共计200多个品种，畅销全国30多个省、市、自治区，同时还远销至澳大利亚、加拿大、美国、日本、韩国、马来西亚等国家和地区，全县食醋酿造行业年产值达到70亿元。

清徐县坚定实施创新驱动战略，加快食醋产业创新发展步伐，全力推进科技创新解决工艺标准和技术问题，产品创新解决产品品质和市场定位问题，企业创新解决资金渠道和组织结构问题，产业创新解决产业融合和集群问题，商业模式创新解决新型业态问题，以全面创新促进清徐醋产业转型发展、全面发展，实现清徐醋产业由传统向现代转变、由产量向质量转变、由产品向品牌转变、由产业向事业转变，着力打造食醋产业发展新高地。2019年，清徐特色食品产业集聚区入选全省首批特色产业集聚区试点。清徐特色食品产业集聚区规划面积17.7平方公里，是以食醋生产加工为主导的食品工业园区，目前，已签约食醋企业20家、食品加工企业5家、食品配套企业4家，全县食醋酿造企业过半产能入园，项目将于2022年—2024年集中建成投产，建成后，可实现食醋年产量100万吨、产值100亿元的“双百”目标，清徐“醋葫芦”将真正变成“宝葫芦”。

“中国醋都”是目前中国食醋行业的最高荣誉，2020年12月，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心对清徐县进行了实地考评，经中国轻工业联合会会长办公会议审定，决定授予清徐县“中国醋都·清徐”称号。

清徐县相关负责人表示，“中国醋都·清徐”的授名，是清徐老陈醋产业发展的新起点。清徐县将以此为契机，高质量、高速度发展醋产业集群，高标准、高水平打造“中国醋都·清徐”。一方面，加快推进姚锦坊50万吨/年食醋系列产品生产线、中华醋博园等重点项目和“中华醋文化特色小镇”建设，力争在三到五年内实现食醋年产业产能100万吨、年产业产值100亿元的“双百”战略目标；另一方面，积极申办2021年首届中华醋国际博览会，每年举办“醋”为主题的文化节、文创活动、论坛峰会等系列活动，真正让清徐老陈醋走出山西，走向世界。（常晓峰）