我是中国社科院社会学研究所研究员朱迪，关于饮食消费的变迁，问我吧！

品位2021-11-03

朱迪

猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾，一块下肚，搭配美酒三杯，篆刻在人们基因里的幸福感扑面而来，所有的生活…

共21个提问，8个回复进行中...

午夜南瓜会变马车：

52021-11-03

朱老师您好，请问您吃肉和可持续消费有矛盾点吗？之前看到有人建议少吃牛肉.....因为会影响环境(灬ꈍ　ꈍ灬)

朱迪：

2021-11-03

37

就牲畜家禽等肉类消费而言，其对于生态系统确实产生负面影响，导致过高的氮和磷盈余、土地和水资源的污染、温室效应气体的排放以及陆地和水生生物多样性的破坏等　。但是具体到微观个体，我认为不必要为吃肉和可持续消费之间的矛盾所过多困惑。一方面，我们研究证明，伴随健康观念和生活方式转变，很多人自然而然地就在减少吃肉；另一方面，社会文明程度和人们知识信息的丰富，越来越多人也开始注重绿色饮食，即食物生产、加工和烹饪过程尽可能减少对环境的负面影响，简单理解，如果说吃牛肉影响环境，那么蔬菜如果种植和加工不恰当也会对环境有负面影响。应当了解消费不仅仅是在购买那一瞬间存在，应当从生产、流通、购买、使用、丢弃处理的整个过程来理解消费，不同环节都应注意减少资源浪费、减少生态负面影响。总之，全社会应当努力建立更加健康绿色的生活方式，这需要供给方（包括企业、政府、社会等）和消费者的共同努力，作为消费者来讲，应选择适合自己的生活方式、努力做一名负责任的消费者！

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澎湃网友2eMJfa：

12021-11-03

从健康角度，日后的人均肉类消费是否会逐步再降低？

朱迪：

2021-11-07

14

我们研究的主要结论就是，未来在中国，肉类消费量不会随着经济发展水平提高而同步线性增长，这其中很重要一个因素就是生活方式多元化。

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澎湃网友imyeai：

12021-11-03

疫情是否影响了年轻家庭的消费？是否增加了在家自己买菜做饭的次数去？他们是如何选择食物的？

朱迪：

2021-11-07

2

疫情的确改变了很多人的饮食方式，数据表明，2020年上半年无论是外卖还是到店餐饮消费都大规模下降，更多人选择在家做饭，带火了一波xx买菜、xx生鲜，但是随着疫情逐渐得到控制，外卖和到店餐饮消费也都逐渐回升。

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代码再敲也看不懂：

12021-11-03

以前是吃不起，现在是生活水平上来了，好吃的都能吃到，也就不在乎到底吃不吃肉，不会是必要选择。

朱迪：

2021-11-07

1

是的，物质匮乏和匮乏感解决之后，人们要追求更高层次、更多元的满足感，比如新奇、体验、幸福…

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神的鱼儿：

12021-11-03

您好，现在单身经济这么火热，啥都追求小份的，那年轻人消费食物是不是也越来越讲究精致，量少？而不是和东北一样大盆大盆菜了？

朱迪：

2021-11-07

1

一人份主要还是因为单身，不是因为追求精致、少量，随着文明程度提升，人们会逐渐适量点餐、减少浪费，但是各地饮食习惯和饮食文化肯定还是有差异。

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柒星：

12021-11-03

为什么在吃上中国人更讲究？

朱迪：

2021-11-07

1

中国菜好吃啊，中国人喜欢在吃上面动脑子，食材烹饪丰富，而且食物和吃饭跟我们的民族文化、社会习俗、社交文化紧密交织在一起。

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一起出海吧：

12021-11-04

您好，为什么年轻人超前消费那么多，压力大，有各种信用卡、贷款要还，但是他们好像不会在吃上亏待自己？钱依旧照花，不会省吃俭用？

朱迪：

2021-11-07

1

年轻人也在吃上省钱啊，了解下便利蜂盒饭和咖啡为什么那么火。　可能是奶茶和撸串火锅这些食物是例外，有仪式感和社交属性，年轻人愿意花钱。

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柒星：

12021-11-03

胃是有记忆的吗

朱迪：

2021-11-07

0

参考下中国胃，家乡胃。。留学生到国外都能迅速学会做饭！

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