我是纽约大学食物学博士生裘成，怎样通过“吃”减少碳排，问我吧！

近百年来全球温室气体浓度陡升，而其中由食物体系造成的就占到总量的34%。从人类砍伐森林、种植农业作物开始，到繁琐的食品生产、包装流程，再到大量食物被浪费释放温室气体，食物体系对气候的影响远超想象。而这也意味着，如果人类对食物体系加以改善，“吃货”或许也能拯救世界。
怎样的饮食方式才算“可持续”？有机垃圾可以变废为宝、恢复土壤生命力吗？除了工业化灌溉施肥，还有怎样更科学的选择？我是纽约大学食物学博士生、“食物森林Forested”创始人裘成，如何改善食物体系来逆转气候变化，问我吧！