我是图书编辑赵庆丰，关于数万年来的全球发酵美食，问吧！

啤酒、葡萄酒、面包、酸菜、咸鱼、奶酪、酸奶、咖啡、茶、酱油，这些发酵食物，构成了我们的日常饮食，成为最普遍也是最特殊的食物。既被一部分人所深深迷恋，同时又让另一些人厌恶到无法入口；在古代被称为包治百病的长寿食物，在近代却被认为是不洁的根源。
数万年来，出现过什么样的发酵食物？人类究竟是从何时开始发现发酵这一现象并食用发酵食物的？又与微生物有着怎样的相爱相杀的故事？我是赵庆丰，一个对世界充满好奇的图书编辑。关于发酵食物的文明史，问我吧！