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缊清禾:
(2个回答)2018-05-31
您好!我是学习酒店管理的一名学生,我更倾向于餐饮管理,您觉得想要和厨师打好交道,经理人(管理人员)应该去了解或者学习些什么?

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三三题 主
2018-05-31
2
酒店餐厅和社会餐饮的区别很大。你毕业了去酒店实习或者工作,不管是不是直接面对客人的位置,首先要了解师傅的经历、特长以及大菜单和时令菜单。
同时还要了...
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缊清禾:
2018-05-31
0
谢谢
三三
酒店餐厅和社会餐饮的区别很大。你毕业了去酒店实习或者工作,不管是不是直接面对客人的位置,首先要了解师傅的经历、特长以及大菜单和时令菜单。
同时还要了解酒店的历史,建立过程中经历过的重要事件,不同总经理的工作方向以及客人的分布。
最后要把酒店放在环境中。酒店处在地势中,文化、历史、饮食风俗、经济发展程度等,都要了解,去看地方志。
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